Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько сильно и быстро повышается сахар в крови. Низкий ГИ – до 55, средний ГИ – 56-69,
высокий ГИ – выше 70.
Этот показатель мы обычно и берём за основу, когда рассуждаем о вреде или пользе продукта. Считается, что, чем выше ГИ, тем больший скачок сахара в крови он вызывает. Но, это не совсем верно❗
Необходимо при определении качества продукта учитывать #ГЛИКЕМИЧЕСКУЮ НАГРУЗКУ и #ИНСУЛИНЛВЫЙ ИНДЕКС
Гликемическая нагрузка (ГН) – это количество углеводов в продуктах.
Низкий показатель – до 10, средний – 10-20, высокий – выше 20.
Например, у кукурузы низкий ГИ, но очень высокая ГН, а у моркови высокий ГИ и очень низкая ГН за счет содержания клетчатки. У ягод низкий ГИ и ГН.
Т.е. если у продуктов с низким гликемическим индекслм (которые, казалось бы можно даже диабетикам), высокая нагрузка, то за счёт этого такие продукты при высоком сахаре крови есть нельзя ❌
А некоторые продукты с высоким гликемическим индекслм, например морковь, обладают низкой гликемической нагрузкой, при этом высокий скачок сахара быстро опускается, не требуя лишнего инсулина. Следовательно, такие продукты безопасны.👍
Поэтому важно смотреть не только на ГИ.
Инсулиновый индекс (ИИ) показывает, как высоко повышается инсулин (а высокий инсулин, как мы теперь знаем, губит наш организм).
Он выражается в процентах.
ИИ продуктов зависит от содержания углеводов, белков (они все повышают ИИ) и жиров (которые снижают ИИ).
Да да, именно жиры не вызывают всплеск инсулина. Поэтому, кето-диета (низкоуглеводная жировая диета) и интервальное голодание так полезны и естественны для человека.
Продукты с низким ИИ, которые не влияют на инсулин:
🔹Сливочное масло – 2%
🔹Оливки, кокосовое масло – 3%
🔹Жирные сливки – 4%
🔹Орехи пекан – 5%
🔹Авокадо – 6%
🔹Сливочный сыр – 8%
🔹Бекон – 9%
🔹Арахисовая паста – 11%
🔹Яичный желток – 15%
Важно избегать продуктов с высоким ИИ: сывороточного протеина,
нежирного йогурта, хлеба.
Вывод: чем жирнее продукты - тем здоровее еда‼️
#гликемическийиндекс #гликемическаянагрузка #инсудиновыйиндекс #кетодиета #низкоуглеводнаядиета
