Банан - один из самых популярных фруктов, который мы можем найти почти в каждом магазине. Оказывается, при его выборе стоит обращать внимание на цвет. Это связано с тем, что он указывает не только на степень спелости, но и на содержание полезных для здоровья ингредиентов, как отмечает австралийский диетолог Райан Пинто.
Цвет банана имеет значение
Банан - один из климактерических фруктов, который обладает способностью созревать после того, как его сорвали. Мы много знаем о его полезных для здоровья свойствах, но частично они зависят от степени спелости, о которой мы можем судить по цвету. На этот аспект обратили внимание диетологи, в частности доктор Реха Джитин. Австралийский спортивный диетолог Райан Пинто, в свою очередь, подготовил специальный график, на котором показано, к каким бананам стоит тянуться, а каких лучше избегать.
Зеленые бананы как источник пребиотиков
Зеленые бананы - это недозрелые бананы. Они могут быть горькими на вкус, что свидетельствует о том, что в них содержится крахмал, который еще не превратился в простые сахара. С другой стороны, они являются источником пробиотических бактерий, которые положительно влияют на пищеварительную систему. Благодаря устойчивому крахмалу, они помогают быстрее почувствовать сытость.
По словам Райана Пинто, зеленые бананы могут появиться в рационе людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника. Они прекрасно подходят для приготовления пищи. Однако имейте в виду, что употребление большого количества зеленых незрелых бананов может вызвать вздутие живота и газы.
Ярко-желтые бананы - источник клетчатки
Ярко-желтые бананы, которые еще не полностью созрели, содержат пищевые волокна, которые положительно влияют на работу кишечника. Кроме того, они характеризуются низким содержанием простых сахаров, которые заменили крахмал, присутствующий в незрелых бананах.
Желтые бананы как источник антиоксидантов
Для многих людей спелые желтые бананы кажутся идеальным вариантом. Они сладкие и мягкие, и в то же время легче усваиваются благодаря простым сахарам. Хотя желтые бананы отличаются высоким содержанием антиоксидантов (которое увеличивается по мере созревания плодов), они также характеризуются высоким гликемическим индексом. По этой причине желтые сорта следует избегать диабетикам.
Бананы с коричневыми пятнами. Стоит ли их покупать?
Коричневые пятна не только на кожуре, но и на мякоти бананов свидетельствуют о высоком содержании сахара, что указывает на то, что перезрелые бананы не стоит есть слишком часто. Однако Райан Пинто отмечает, что бананы с коричневыми пятнами поддерживают естественный иммунитет организма. Они являются источником антиоксидантов, которые снижают риск развития рака. Зато в них меньше всего витаминов и минералов.
Это связано с тем, что коричневые пятна содержат фактор некроза опухолей TNF - группу белков, относящихся к противораковым цитокинам, которые влияют на активность лимфоцитов.
Коричневые бананы. Полезны ли они?
Когда бананы становятся коричневыми, большинство людей выбрасывают их. Однако они содержат антиоксиданты, поэтому этого делать не стоит. Мы можем использовать перезрелые бананы как основу для приготовления блинов или полезного бананового хлеба. Однако людям, страдающим диабетом, не стоит их есть, поскольку они уже полностью лишены крахмала, который был заменен простыми сахарами.