Многие слышали о банановом, тыквенном и даже кабачковом хлебе. Вот вам еще один вариант – хлеб грибной. В этом сытном постном угощении землистый вкус лесных грибов дополняется ароматом специй для фалафелей. В качестве подливки выступает лимонный соус на основе тахини. Украсьте готовое блюдо зернами граната и зеленью и наслаждайтесь его превосходным вкусом.
4–6 порций
Общее время приготовления: 2 часа 20 минут плюс охлаждение
Ингредиенты
ДЛЯ РУЛЕТА
Кулинарный антипригарный спрей (можете заменить растительным маслом (его нужно будет нанести очень тонким слоем)
1,1 кг смеси разных лесных грибов – очистите
1 средняя луковица – крупно нарежьте
1 зубчик чеснока – очистите и раздавите
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого кардамона
2 столовые ложки растительного масла
425 г консервированного нута – слейте жидкость из банки, промойте нут и дайте стечь воде
1 большое яйцо (категории СО)
¾ стакана нутовой муки
¾ стакана крупно нарезанной кинзы
½ стакана крупно нарезанной петрушки
2 чайные ложки крупной соли (или 1 чайная ложка – мелкой)
ДЛЯ СОУСА НА ОСНОВЕ ТАХИНИ
1 зубчик чеснока – очистите
½ стакана тахини*
*Можете приобрести готовую пасту или сделать домашний вариант по рецепту*:
5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока (примерно из 2-х лимонов)
1 чайная ложка крупной соли
ДЛЯ ПОДАЧИ К СТОЛУ
Семена одного граната*
*Вы можете извлечь семена быстро и просто, если воспользуетесь советами статьи:
2 столовые ложки крупно нарезанной мяты
2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки
Приготовление
РУЛЕТ
1) Разогрейте духовку до 175°С (в режиме конвекции – до 155°С). Слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем форму для хлеба размерами 22 х 11 х 6 см.
2) Измельчите грибы, лук, чеснок, кориандр, тмин и кардамон в кухонном комбайне (включите импульсный режим). Разделите весь объем ингредиентов на несколько партий и измельчайте каждую по 30-45 секунд. Затем переложите смесь в большую миску.
3) Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте на масле половину грибной смеси в течение 5-ти минут, время от времени ее помешивая. Когда ингредиенты хорошенько подрумянятся, переложите их в другую большую миску и приступите к обжарке второй половины смеси.
4) Измельчите в кухонном комбайне нут (довольно крупно), а затем соедините его с обжаренной грибной смесью. Затем осторожно вмешайте яйцо, нутовую муку, кинзу, петрушку и соль (не разминайте ингредиенты слишком сильно). Ложкой выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте 75-90 минут: края должны хорошенько подрумяниться, а центр полностью застыть. Извлеките форму из духовки и оставьте охлаждаться на решетке в течение получаса. Затем переверните получившийся хлеб на разделочную доску.
СОУС НА ОСНОВЕ ТАХИНИ
5) Пока мясной рулет остывает, пюрируйте в кухонном комбайне чеснок, тахини, лимонный сок, соль и ½ стакана воды (соус должен получиться однородным и кремообразным).
ПОДАЧА К СТОЛУ
6) Нарежьте мясной рулет на кусочки толщиной по 5 см и переложите на блюдо. Полейте порции соусом на основе тахини, украсьте зернами граната, мятой и петрушкой.
Совет
Грибной хлеб можно приготовить заранее, за три дня до подачи к столу. Соус на основе тахини также можете сделать заблаговременно: за день. Держите готовый грибной хлеб и соус в холодильнике.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.