Не плачьте, когда будете резать этот лук. Тем более, у меня есть работающий лайфхак, который поможет избежать напрасных луковых слез*. В любом случае ваши труды определенно стоят результата: сладкого карамелизированного лука, запеченного с ароматными специями и несколькими видами сыра. Можете приготовить такую закуску для праздничного стола или насладиться ей в любой другой день – она хороша в любое время и в любом окружении.
*Лайфхак от луковых слез:
6–8 порций
Время на подготовку: 20 минут
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Ингредиенты
Антипригарный кулинарный спрей*
*Можете заменить растительным маслом для жарки или дополнительным количеством масла сливочного.
1,1 кг сладкого лука “видалия”* (3 больших или 4 средних луковицы) – очистите от шелухи
*Если хотите, можете заменить крупным сладким луком другого сорта.
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка сушеного порошкообразного чеснока
¾ чайной ложки ароматизированной соли (с приправами и специями)*
*Приобретите такую разновидность, которая нравится вам больше.
*Если у вас нет ароматной соли, вы можете заменить ее обычной солью, добавив к ней по ¼ чайной ложки паприки и сахарного песка.
½ чайная ложка сушеного орегано
½ чайная ложка крупной соли (или ¼ чайной ложки – мелкой)
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца*
*Если хотите, замените приправой промышленного помола.
1 стакан тертой моцареллы
1 стакан тертого белого острого чеддера (выдержанной и твердой разновидности сыра)*
*Белый острый чеддер обладает особым узнаваемым вкусом, который сложно заменить. Если подбирать альтернативу все же приходится, то возьмите пармезан, сыры грюйер или канталь. Подойдет также чеддер другого цвета: желтый или красный.
½ стакана мелко тертого пармезана
56 г сливочного масла – нарежьте небольшими кубиками
Рубленая свежая петрушка для украшения готового блюда
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 175ºC (в режиме конвекции – до 155-160ºC). Слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем прямоугольную форму для выпечки размерами 33 на 23 см.
2) Нарежьте первую луковицу кольцами 6 мм толщиной (или больше). Отделите* кольца друг от друга, а затем сложите их в подготовленную форму от большого к малому так, чтобы они выглядели как половины луковицы. Повторите с оставшимся луком.
*Отделение внешних колец лука от внутренних необходимо, чтобы впоследствии максимально пропитать блюдо специями, сливочным маслом и сыром.
3) В небольшой миске смешайте петрушку, горчичный и чесночный порошки, ароматную и обычную соль, орегано, кайенский и черный перцы. В среднюю миску сложите моцареллу, чеддер и пармезан, после чего также перемешайте их друг с другом.
4) Посыпьте лук смесью специй и аккуратно потрясите форму, чтобы распределить приправы. Положите на каждую луковицу по кубику сливочного масла. Влейте на дно формы ½ стакана воды и плотно закройте посуду фольгой.
5) Запекайте лук в центральной части духового шкафа 75-90 минут до готовности*. Затем достаньте лук из духовки и посыпьте его сырной смесью.
*Определите готовность с помощью вилки: кольца готового лука можно с легкостью проткнуть зубцами.
6) Верните форму в духовку и продолжайте готовить блюдо в открытом виде еще 5-7 минут: сыр должен расплавиться и начать пузыриться по краям. Затем включите в духовке гриль или режим верхнего нагрева и установите температуру в 240-260ºC. Подрумяньте лук в течение 1-2 минут, внимательно наблюдая за его состоянием. Когда сыр местами зажарится, достаньте посуду из духового шкафа, украсьте блюдо петрушкой и немедленно подавайте к столу.
Совет
Вы можете изменить состав приправ в рецепте, наполнив блюдо другими вкусами. Например, добавить молотый красный чили, смесь специй “Каджун”*, итальянские травы или другие подобные ингредиенты.
*Если нет готового варианта смеси, то соедините в равных долях: йодированную соль, сахар, сухие орегано, паприку, тимьян, луковый и чесночный порошки и молотый чёрный перец.
С чем подавать лук “Теннесси”?
Запеченный лук – универсальный гарнир для мясных, рыбных и овощных блюд, его также можно добавить в качестве одной из начинок в сэндвичи, бургеры или лепешки, украсить яичницу или омлет.
Хранение
Держите остатки блюд в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-х дней.
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.