Всего за час вы с легкостью приготовите эффектную и очень аппетитную закуску. Вам обязательно понравится вкус этого блюда, где особая грибная текстура сочетается со сливочными сырными нотками и приятным ароматом чеснока. Для большой компании стоит увеличить рецепт вдвое, и даже в этом случае блюдо обычно улетает в первую очередь.
8 порций
Время на подготовку: 15 минут
Общее время приготовления: 45 минут
Питательная ценность на порцию: 139 ккал
Ингредиенты
Кулинарный антипригарный спрей для сковороды (или растительное масло для жарки с нейтральным вкусом и ароматом)
680-700 г крупных королевских шампиньонов (с коричневыми шляпками)*
*Можете использовать обычные белые, но у них менее насыщенный вкус.
2 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока – измельчите
¼ стакана панировочных сухарей*
*Можете сделать их сами, следуя рекомендациям материала (в статье есть также быстрый рецепт из свежего хлеба):
Соль
Свежемолотый черный перец*
*Можете заменить специей промышленного помола, если хотите.
¼ стакана свежетертого пармезана плюс еще немного, чтобы посыпать верхнюю часть начинки грибов
115 г сливочного сыра – размягчите
2 ст. л. мелко рубленой петрушки плюс дополнительное количество для украшения блюда
1 ст. л. свежего тимьяна* – мелко нарежьте
*Можете заменить 1 ч. л. сушеной приправы.
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 205°С (в режиме конвекции – до 185°С). Сбызните противень антипригарным кулинарным спреем (или смажьте очень тонким слоем растительного масла). Осторожно выломайте ножки грибов и аккуратно выскоблите шляпки ложкой (удалите гименофор (пластинки). Очень мелко нарежьте ножки и извлеченную мякоть, а шляпки выложите на подготовленный противень (очищенными полостями вверх).
2) В среднего размера сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте в нем нарезанные части грибов в течение 5 минут, чтобы они потеряли большую часть влаги. Добавьте чеснок и готовьте до появления приятного аромата (примерно 1 минуту), затем выложите панировочные сухари и также слегка их обжарьте (еще около 3 минут). Посолите и поперчите начинку, снимите с огня и дайте немного остыть.
3) В большой миске смешайте измельченные грибы с пармезаном, сливочным сыром, петрушкой и тимьяном. Еще немного посолите и поперчите, если необходимо. Наполните шляпки шампиньонов приготовленной начинкой (используйте ложку для мороженого), посыпьте ее сверху дополнительным количеством натертого пармезана.
4) Запекайте примерно 20 минут: шляпки должны стать мягкими, а верх приобрести приятный золотистый оттенок.
5) Украсьте петрушкой и подавайте к столу.
Хранение
Сложите остатки готовых грибов в герметичный контейнер и держите в холодильнике 3-4 дня.
Как очистить и подготовить шампиньоны?
Быстро промойте грибы в дуршлаге под струей холодной воды, а затем протрите оставшиеся следы загрязнений влажным бумажным полотенцем. Не стоит долго полоскать продукт в воде – это испортит его текстуру и вкусовые качества.
Как не дать закуске размякнуть?
1) Правильно очистите грибы: не позволяйте им долго контактировать с водой (следуйте рекомендациям предыдущего абзаца), иначе они размокнут в процессе запекания.
2) Следуйте рекомендациям рецепта при приготовлении начинки: она не слишком влажная, что также предотвращает размокание грибов.
Другие варианты вкуса
1) Используйте белые шампиньоны или другие грибы похожей формы и размера.
2) Замените пармезан грюйером, чеддером или даже фетой.
3) Добавьте другие травы, если хотите.
Можно ли приготовить закуску заранее?
1) Заморозьте сырые фаршированные грибы, предварительно разложив их на небольшой разделочной доске в один слой. А затем сложите затвердевшие заготовки в герметичный контейнер (или пакет на zip-застежке) и храните в течение 3-х месяцев.
2) Запекайте без предварительной разморозки, только не забудьте увеличить время приготовления.
Вам также могут понравиться:
Еще больше любопытных рецептов вы можете обнаружить в подборках:
Приятного аппетита!
Нравится ли вам готовить и есть фаршированные блюда? Какие являются вашими фаворитами?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
