Маринованный лук и лабне дарят этому блюду яркие сочетания вкусов и текстур. Финиковый сироп добавляет приятной сладости, завершая великолепный гарнир. Если вы не можете найти этот сладкий ингредиент, замените его пекмезом, кленовым сиропом или медом.
4 порции
Общее время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
ДЛЯ МАРИНОВАННОГО ЛУКА-ШАЛОТА
¼ стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка сахарного песка
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки мелкой морской соли
1 большой лук-шалот — очистите и нарежьте кольцами
ДЛЯ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
450 г брюссельской капусты
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin) плюс еще немного, чтобы сбызнуть готовое блюдо
Мелкая морская соль
1 чайная ложка черного перца
ДЛЯ ЛАБНЕ
1 стакан лабне*
*Если хотите замените маскарпоне, мягким сливочным сыром, крем-фреш, свежей жирной сметаной или густым йогуртом
1 зубчик чеснока — очистите и мелко натрите
½ чайной ложки черного перца
Мелкая морская соль
2 столовые ложки финикового сиропа или пекмеза (разновидность виноградной патоки)* — для подачи к столу
*Если хотите, замените кленовым сиропом или медом.
Приготовление
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-ШАЛОТ
1) В небольшой стеклянной банке или миске смешайте яблочный уксус, сахар, черный перец и соль. Добейтесь полного растворения кристаллов сахара и соли. Добавьте лук-шалот, закройте посуду крышкой (или затяните пищевой пленкой) и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
2) Разогрейте духовку до 205ºC (в режиме конвекции – до 185ºC). Обрежьте все стебли и поврежденные листья брюссельской капусты, после чего разрежьте кочанчики вдоль пополам. Перемешайте овощ с 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте чайной ложкой черного перца и солью по вкусу. Разложите капусту на противне в один слой и запекайте 22–30 минут до золотисто-коричневого цвета. (Нормально, если в некоторых местах капуста чуть-чуть обуглится, а в других — останется слегка хрустящей).
ЛАБНЕ
3) В средней миске смешайте лабне с чесноком и черным перцем, затем попробуйте массу и приправьте ее солью по вкусу.
4) Разложите лабне на сервировочном блюде, сверху разместите капусту. Слейте из маринованного лука-шалота жидкость и выложите кольца на капусту. Полейте блюдо финиковым сиропом и сбырызните 1–2 столовыми ложками оливкового масла. Подавайте блюдо немедленно.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.