Сколько бы я не рассказывал и не показывал молочные производства, всегда найдется группа людей, которая доказывает, что это все неправда и все молоко в России содержит в себе пальмовое масло или, как говорят, «пальму». Сегодня хочу попытаться разобраться в этом вопросе.
Для чего и зачем используют «пальму»
Пальмовое масло – заменитель животного жира. Он удобен тем, что при переработке легко трансформируется в продукты, очень похожие по своей консистенции и вкусу на молочные жиры. Кроме того, растительные жиры дешевле по своей себестоимости, поэтому их часто добавляют, например, в кондитерские изделия.
Здесь важно помнить, что в Российской Федерации запрещено использовать растительные жиры в молочной продукции без специальной пометки на этикетке. Продукция с растительными жирами лежит на отдельной полке в магазине и должна называться иначе. Например, не сливочное масло, а спред, не сметана, а сметанный продукт.
Все молоко в России с пальмовым маслом
Давайте возьмем пакет молока. Сколько там жира? Обычно это 3,2%. Очень легко посчитать, что экономия от замены молочного жира растительным здесь будет незначительной. Более того, для производителя отделение молочного жира и замена его растительным – крайне финансово затратно, ведь для компенсации отсутствия молочных жиров приходится еще использовать и определенные вкусовые добавки. Все это касается в первую очередь таких продуктов, как молоко, кефир, питьевые йогурты, по поводу которых не стоит волноваться.
А вот в сметане или сливочном масле возможность замены более вероятна, но этот текст не об этих продуктах.
«Вкус другой, я чувствую разницу!»
Я часто слышу, что сегодня вкус у молока совсем не тот, что был раньше, а уж с молоком из-под бабушкиной коровы и не сравнить! На самом деле, у таких ощущений есть целая масса причин, но ни одна из них не связана с пальмовым маслом. Чтобы отличить на вкус настоящее молоко и продукт с пальмовым маслом, вы должны обладать невероятными органами чувств. Сегодня для имитации молочного жира существует такое количество вкусовых добавок, что даже специалист на вкус не отличит. Здесь поможет только лабораторный тест.
Опасно ли пальмовое масло
Здесь нет однозначной оценки. Одни эксперты говорят, что «пальма» безопасна, а другие с ними категорически не согласны. Я не специалист в данном вопросе, могу только сказать, что пальмовое масло используется во многих странах мира, а где-то его даже добавляют в детское питание.
Думаю, здесь вопрос скорее не в том, опасно ли пальмовое масло само по себе, сколько в условиях транспортировки и хранения. Пальмовое масло может быть самого разного качества. Какое именно используют те или иные производители, каким образом доставляется в Россию – все это вызывает справедливые вопросы и сомнения. Что касается качества пальмового масла, то можно очень просто объяснить. Есть этиловый спирт, а есть метиловый. И если один используется в алкогольной продукции на законных основаниях, то второй – страшный яд, приводящий к гибели людей. Значит ли это, что вся российская алкогольная промышленность использует метиловый спирт в продукции? Конечно, нет! А вот по отношению к «пальме» эта логика в умам потребителей почему-то ломается.
Вообще, если уж использовать растительные жиры, то мне бы хотелось, чтобы использовали что-то, произведенное в России: подсолнечное, соевое, кукурузное и так далее.
Есть и вопросы с точки зрения безопасности пальмового масла для экологии, но это уже совсем другая история.
Почему вы не жалуетесь?
Но вернемся к самому началу – большому количеству комментариев о том, что все-все молоко в России с пальмовым маслом. Сколько мне писали историй, что районный завод добавляет этот яд, которым разводит порошок с талькового завода и все это разливает и продает.
Здесь есть несколько важных моментов. Никогда, ни одного раза ни один из комментирующих не назвал город, район или хотя бы предприятие, которое фальсифицирует продукцию. Кроме того, если вас травят, хочется спросить мне, почему вы не сообщаете в правоохранительные органы и соответствующие инстанции? Мы все можем внести свой вклад в борьбу с фальсификатом. И да, если вы знаете о таких предприятиях, обязательно сообщайте об этом!
А самый действенный метод борьбы – это существенные штрафные санкции за выявленные нарушения. Во многих странах мирах наказание за фальсифицирование продуктов питания доходит до закрытия предприятий и уголовной ответственности его руководителя.
Расскажите, вы тоже верите в то, что все молоко в России с пальмовым маслом и какое, по вашему мнение, пальмовое масло на вкус?
PS Кстати, совсем скоро расскажу вам, как правильно выбирать сливочное масло.
#молоко #молочная продукция #масло пальмы #пальмовое масло #вред пальмового масла #техническое пальмовое масло #правда о пальмовом масле
