Лёгкий овощной суп без мяса – отличное решение для обеденного меню. Это первое блюдо готовится меньше часа, а получается сытным и вкусным. Приготовленный на овощном бульоне, суп получается абсолютно постным, но отлично подойдет не только в пост, но и к любому обеду. За счёт пшена суп получается наваристым, чеснок и зелень придают ему приятный аромат. Ну разве не разгорится аппетит, если перед вами поставят тарелку с таким супом?
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 6
Время приготовления: 45 м. (5 минут на подготовку, 40 минут на приготовление)
Ингредиенты (6 порций)
Бульон или вода — 2 л
Зелень свежая — 0.5 пуч.
Капуста — 250 г
Картофель — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Морковь — 1 шт.
Паста томатная — 1 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Пшено — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Тыква — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: белокочанную капусту, тыкву, картофель, морковь, лук, чеснок, пшено, томатную пасту, воду или бульон, например овощной бульон, соль, молотый чёрный перец, растительное масло для обжаривания и свежую зелень для подачи.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить от верхней грубой части и натереть на терке.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь и обжарить в течение нескольких минут до мягкости.
Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и прогреть в течение 1-1,5 минут.
Выключить нагрев и на время отложить зажарку.
3. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
В кастрюлю влить воду или бульон, довести до кипения добавить картофель и варить на слабом огне в течение 10-ти минут.
4. Капусту максимально мелко нарезать, натереть на терке либо измельчить с помощью блендера.
5. Спустя 10 минут после добавления картофеля, добавить в кастрюлю измельчённую капусту и продолжить варить.
6. Пшено промыть до прозрачной воды, добавить в бульон, довести до кипения, снять пену и варить ещё 2-3 минуты.
7. Тыкву очистить от кожуры, мякоти и семян и нарезать небольшим кубиком.
Добавить тыкву в бульон и ещё раз довести до кипения.
8. После закипания добавить в бульон зажарку, уменьшить огонь до минимального и варить в течение 7-10 минут до готовности картофеля, тыквы и пшена.
Попробовать на вкус, посолить и поперчить.
9. Чеснок мелко нарезать.
Зелень мелко нарубить.
Перемешать чеснок с зеленью и добавить в бульон.
Выключить нагрев и дать супу настояться в течение 10-ти минут.
10. Разлить суп по тарелкам и подавать.
При желании, и если вы не придерживаетесь поста, заправить суп сметаной.
Приятного аппетита!
Смотрите также
#суп #первое блюдо #еда #кулинария #пошаговый рецепт #как приготовить #вкусно #с фото
