Сливочное масло – недешевый продукт, поэтому его часто подделывают, добавляя растительные масла, маргарин и другие нежелательные ингредиенты. Тем не менее в домашних условиях можно определить, какое масло полностью натуральное, а в каком есть ненужные добавки.
Простые способы проверки масла
Эксперты по качеству продуктов рассказывают, как без лабораторных исследований определить, хорошее ли перед вами масло и нет ли в нем ненужных примесей. Основные способы следующие:
· оценить цвет и текстуру масла.
Оно не должно быть слишком белым или желтым (хотя в летнее время коровы, которых выпасают на свежей траве, употребляют много каротина, поэтому домашнее масло может быть желтоватым). Натуральное качественное сливочное масло нежно-молочное по цвету и не слишком мягкое;
У Брест-Литовского цвет хороший, как и должен быть у сливочного масла:
· если масло замороженное, то один из способов проверки его подлинности – отрезать небольшой кусочек.
Продукт, полностью состоящий из животных жиров и изготовленный в соответствии с технологией, будет крошиться. Если масло, вынутое из холодильника, отрезается тонким слоем, скорее всего в нем есть нежелательные добавки.
Однако масло комнатной температуры должно хорошо намазываться на хлеб. Оно всегда имеет однородную консистенцию и не крошится;
· положить кусочек масла в кипяток.
Масло, изготовленное только из сливок, будет медленно растворяться, а вода примет молочный оттенок. Никаких хлопьев на поверхности быть не должно, их ее оставляют растительные масла в составе. Если масло растворяется слишком быстро, вероятно, в технологии используется растительное масло;
Брест-Литовское мою проверку прошло. Вода приняла молочный оттенок, никаких хлопьев. Сверху образовалась тонкий слой жира (клала в кипяток небольшой кусок масла):
· бросить кусочек масла в слегка подогретую водку.
Этот эксперимент покажет наличие или отсутствие красителей в составе. Если после попадания в водку и перемешивания масло придаст жидкости ярко-желтый цвет, красители присутствуют. Более натуральным будет масло, которое при растворении в водке дает раствор светлого оттенка;
· можно проверить масло марганцовкой.
В раствор марганцовки положить немного масла. Если он посветлеет, то масло содержит только животные жиры. При контакте с растительным жиром раствор марганцовки практически не меняет цвет.
А вот используемый с другими молочными продуктами тест с йодом для масла применять нет смысла – он не дает результата.
Как еще можно определить качество масла
В летнее время можно провести такой тест: оставить масло на тарелке в условиях комнатной температуры. Как бы не было жарко, натуральное масло без добавок не превратится в жидкую консистенцию, оно просто станет более мягким, чем обычно.
Еще один маркер – во время таяния на куске масла не должно быть очень крупных капель. Допускается только минимальная «роса».
Начать изучать подлинность и качество масла нужно еще не этапе покупки. В составе, указываемом на упаковке, не должно быть ничего, кроме сливок и молока. Если же производитель пишет «сливочный продукт» вместо «масло», его покупать не стоит – это означает, что в пачке находится спред.
Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.