Далеко не вся рыба способна принести пользу здоровью, более того некоторые виды морских и речных обитателей могут нанести человеку колоссальный вред. Речь идет о тех видах, в которых содержится большое количество РТУТИ.
История вопроса. В 1956 году в Японии, в городе Минамата заболели одновременно более 1000 человек. У всех были одни и те же симптомы: повреждение мозга, паралич, бессвязная речь и расстройство сознания. Причиной странной эпидемии стал завод по производству уксусной кислоты, стоящий на берегу моря и на протяжении нескольких десятилетий сливающий отходы в воду. Как оказалось, в этих отходах содержалось большое количество метилртути, которая попадала в морских обитателей, а люди, в чей рацион входила рыба серьезно пострадали от употребления такого продукта. От болезни Минамата (как ее стали впоследствии называть) погибло почти 2000 человек и 50 000 пострадали в той или иной мере.
Чем опасна ртуть для человека?
Ртуть - один из металлов, который имеет свойство накапливаться в организме человека. Существуют разные формы ртути. Наиболее опасна для здоровья метилртуть. Именно она содержится в рыбе и других морепродуктах.
Метилртуть вызывает:
- нарушение слуха, зрения и полную их потерю;
- повреждение нервных окончаний;
- нарушение согласованности движения разных мышц;
- потерю памяти;
- смерть.
Большую опасность метилртуть представляет для беременных женщин, а точнее для ребенка. Регулярное употребление мамой рыбы с большим содержанием этого металла приведет к серьезным нарушениям в развитии мозга и нервной системы малыша.
Как в рыбу попадает ртуть?
Вот простая схема, попадания ртути в морских и речных обитателей:
Какую рыбу можно есть, а какую - нет?
Самое большое количество ртути содержится в крупной хищной рыбе, так как она получила метилртуть со всех предыдущих организмов в цепи питания.
А представьте, если хищная рыба живет лет 10-20, то сколько рыбы она съест за это время, а значит сколько ртути накопит в своем организме…
Соответственно больше всего ртути содержит крупная хищная рыба, которая долго живет. Именно ее в первую очередь стоит исключить из рациона питания.
В этой таблице приведено количество ртути в разных видах рыб.
Есть ли способ удалить ртуть из рыбы или вывести металл из организма?
К сожалению, никакие способы обработки рыбы не помогут удалить из нее ртуть.
Из организма человека ртуть выводят специальными химическими препаратами, конечно при определенных показаниях.
Также есть мнение, что такой минерал как селен способен вступать в реакцию с ртутью и безопасно выводить ее из организма. Эта гипотеза еще проверяется учеными.
Исходя из этого, самым правильным будет ограничить или полностью исключить потребление рыбы с высоким содержанием ртути из своего рациона питания.
Будьте здоровы и помните слова Гиппократа: “Мы есть то, что мы едим”. А узнать подробнее о том, что же мы едим, вы можете на нашем канале “Репа”. Мы рассказываем просто о сложных вещах.
