Чаще мы слышим словосочетание "средиземноморская диета". Это многим знакомо и понятно. Но небританские учёные выделяют ещё и критскую. И считают ее крайне полезной. Просто даже посмотреть на количество долгожителей: государство устало платить пенсию, поэтому тут кризис)) четверть пенсионеров старше 81 года.
Критская диета складывалась веками не от хорошей жизни. От хорошей - сейчас переживают, как и везде, как бы детям сладкого поменьше есть. Но не все переживают, греки вообще не склонны переживать))
Холодильников не было, электричество особенно в деревни пришло очень поздно. В нашей деревне Кутулуфари оно появилось в конце 1970-х. То и ели, что холодильника не требует.
Мясо по праздникам. Если уж зарезали барашка, надо всего съесть сразу. Пригласить всю большую семью, друзей. Так можно, на завтра не оставишь.
Чаще ели рыбу и морепродукты. Это те, кто живёт ближе к морю и знают рыбаков. А высоко в горах рыбы не водится. Зато есть улитки. Они, кстати, помогли выжить в войну. Фашисты не догадывались, что это 🐌 можно есть.
Где брали бело́к? Правильно, в бобовых. До сих пор очень часто едят фасоль всех размеров, горох, чечевицу, нут.
И конечно, в рационе было много сезонных овощей и фруктов. Благо сезон на Крите круглый год, и зимой помидоры на грядке краснеют, только успевай салат резать и томатный соус делать. А если арбузы пошли, едим много арбузов, они отойдут))
А ещё критские бабушки мне напоминают ведьм, потому что они знают все травы. Какую в чай, какую в качестве приправы,какую сырой в салат, а какую сварить - и полноценный ужин готов. Так вот и бабушка Яниса Каллиопи, иногда приедет со свекровью из Ираклиона в деревню и с мешком травы уезжает. Мне не понять и, кажется, никогда не научиться играть в "съедобное-несъедобное')))
И вся еда, конечно же, приправлялась большим количеством оливкового масла. Оно прекрасно хранится без холодильника)
Параллельно физическая активность, конечно. Походи-ка без машин с горы на гору. Хорошо, если у тебя ослик есть.
Поэтому на сувенирных открытках с Крита все бабушки и дедушки такие стройные.
Чувствую, уже хотите рецептов, чтоб с понедельника на критскую диету. Не сегодня, конечно, со следующего. И они есть у меня. Я их писала раньше, свои любимые и самые простые, держите ссылки на статьи
Здесь все бобовые 👇
Кто помогает грекам поститься и что они едят. Постные рецепты от свекрови
Здесь пятиминутки с чесноком, актуально к зиме 👇
От простуды, кровопийц и сглаза. Рецепты блюд греческой кухни с чесноком
Знаю, есть те, кто уже вслед за коитянами, подсел на бобовые, как и я. Потому что это просто и полезно.
Мария Петрова
Ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, подписывайтесь на мой канал "Крит с оливковым маслом", а также на Инстаграм, где ещё больше интересного о жизни в Греции.
