Кулинарные традиции, сложившиеся в это крае, сохраняются до сих пор и дают возможность туристам и местным жителям попробовать блюда, которые ели их предки, практически без изменений. Карельская национальная кухня поражает своим разнообразием, сочетающимся с незамысловатыми и несложными рецептами, что объясняется диалогом культур Древней Руси и Северной Европы. Но не будем долго тянуть, переходим сразу к основной части.
Калакукко
Первая часть этого слова переводится, как рыба, а вторая, как пирог, поэтому несложно догадаться, что из себя представляет это блюдо. Этот рыбный пирог запекается в ржаном тесте. Помимо рыбы в него также добавляют мясо, поэтому он получается невероятно сытный и калорийный. Когда его подают на стол, срезают верхушку и едят с помощью ложки, что очень удобно и практично, так как в таком случае испачкаться очень сложно.
Рецепт
Есть множество вариаций этого блюдо, но в классическом исполнении используются следующие ингредиенты: рыбное филе, сало, яйцо, лук, чёрный перец, пшеничная и ржаная мука, вода, соль.
Возьмите стакан воды, соль, две столовые ложки сливочного масла, 200 грамм пшеничной и ржаной муки. Всё это перемешайте. После этого полученное тесто нужно сложить пополам и отправить в холодильник на 45 минут (плюс/минус 15 мин). Теперь обжариваем филе с салом и луком. Перекручиваем всё это через мясорубку и выкладываем на тесто, которое должно быть в форме прямоугольника, чтобы было удобно защипывать края. Теперь запекаем 2-3 часа. Когда поставите Калакукко на стол, смажьте его сливочным маслом, так он будет блестеть и приобретёт красивую сверкающую корочку.
Каларуокка
Это статья – подборка сложных названий. Это блюдо представляет собой практически традиционную уху. Но карельская обладает рядом уникальных особенностей: в бульон кидают сосновые почки, молоко, яйца и ржаную муку. Нередко её готовят из солёной или сушёной рыбы. Она всегда получается густой и наваристой.
Рецепт
Для приготовления Каларуокки берут соль, перец, лавровый лист, молоко, муку, рыбу и воду. Сначала нужно промыть и выпотрошить рыбу. За тем на слабом огне нужно довести её до кипения, добавив туда луковицу и лавровый лист. Затем берут ложку муки и добавляют её вместе со стаканом молока. Соль и перец по вкусу. На слабом огне доводят до кипения и дают настоятся.
Хотелось бы Вам попробовать эти блюда?
