Кокос, это плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera ), дерева семейства пальмовых (Arecaceae). Появились кокосы, вероятно, на островах Юго-Восточной Азии, то есть на Филиппинах, в Малайзии, Индонезии и, возможно, на континенте. В Индийском океане вероятным центром культивирования была южная часть Индии, включая Шри-Ланку, Мальдивы и Лаккадивы.
В мире существует только один вид кокосовой пальмы - это Cocos nucifera. Однако внутри этого вида существует множество культурных сортов, на которых произрастают самые разные виды кокосов. Сорта кокосовой пальмы делятся на две группы: карликовые сорта и высокорослые сорта.
Карликовые пальмы, как следует из названия, имеют небольшой рост. Обычно они не превышают 30 футов и часто достигают только около 16 футов в высоту. У них продолжительность жизни короче, чем у высокорослых сортов, от 40 до 50 лет. Одна из лучших особенностей карликовых кокосовых пальм заключается в том, что они начинают плодоносить в молодом возрасте, иногда всего через 2 года. Плоды карликовых кокосовых пальм, как правило, меньше, чем плоды высоких пальм, хотя они по-прежнему остаются очень популярным источником пищи.
Большинство видов карликовых пальм, были выведены искусственно, но, есть и такие, которые появились естественным путем. Одной из таких пальм, является Кокосовая пальма макапуно.
Это карликовое мутантное дерево, возникло из-за рецессивного гена, вызывающего аномальное развитие эндосперма плода и было впервые обнаружено в 1931 году на Филиппинах. Орех этой пальмы, не содержит молока, а вместо этого наполнен мягкой мякотью, напоминающей по консистенции желе. Эти кокосы из-за своей редкости стали дорогим деликатесом в Азии. Они содержат намного больше сахара, чем обычные кокосы, что делает их идеальными для использования в десертах. Продукты, приготовленные из макапуно, включают выпечку, конфеты, мороженое, пирожные и напитки.
Ну и наиболее известные, высокорослые сорта. Их размеры могут варьироваться от 60 до 100 футов и плодоносить они начинают обычно через 6-8 лет после первоначальной посадки. Срок жизни этих пальм составляет в среднем от 80 до 90 лет.
Зрелые плоды кокосовой пальмы яйцевидной или эллипсоидной формы, длиной 300–450 мм (12–18 дюймов) и диаметром 150–200 мм (6–8 дюймов) имеют толстую волокнистую шелуху, окружающую привычный для торговли односемянный орех. Твердая оболочка окружает незначительный эмбрион с его обильным эндоспермом, состоящим как из мякоти, так и из жидкости. С точки зрения ботаники, кокос это костянка, а не орех.
Лучше всего пальмы растут вблизи моря, на низменных участках, на высоте нескольких футов над уровнем воды, где есть циркулирующие грунтовые воды и обильные дожди. Большинство кокосов в мире выращивается на небольших местных плантациях. Размножение происходит неочищенными спелыми орехами.
Плоды кокоса легко плавают, преодолевая значительные расстояния и не теряя при этом способности к прорастанию, благодаря чему были широко разнесены океанскими течениями и людьми по тропикам.
Значимость кокоса, как продукта питания чрезвычайно велика. На протяжении тысячелетий, кокос был важнейшим продуктом в жизни народов, населяющих регионы его произрастания, его даже называют «деревом жизни». Жители тихоокеанских островов использовали и используют кокос в качестве основного источника пищи и лекарства. И интересно отметить, что доля кокосовой пальмы выше, чем семейная корова для 1/3 населения мира!
Несмотря на то, что кокос был известен людям в течение очень долгого времени, в Европу он попал только в 16 веке, хотя, еще в 13 веке венецианский путешественник Марко Поло увидел кокосовую пальму в Египте. А вот уже в 16 веке кокосовый орех попал в Европу по «морскому шелковому пути» вслед за исследователями-колонизаторами, такими как Васко да Гама, которые следовали прямым торговым путем между Португалией и Индией.
От да Гамы и других португальских торговцев произошло современное и наиболее известное международное название кокоса: они назвали его кокосовым орехом, потому что он напоминал кокуруто, или череп, с тремя точками на конце, похожими на два глаза, и рот, и кокосовые волокна, напоминали волосы.
Также в начале 16 века Антонио Пигафетта, венецианский дворянин, которого можно считать одним из первых приключенческих туристов в истории, сопровождал Фердинанда Магеллана в одном из его коммерческих путешествий по Европе и Индии. Пигафетта особо отметил кокос в своем дневнике путешествий:
Кокосы - это плод пальмовых деревьев. И как у нас есть хлеб и вино, масло и уксус, так они получают все это с указанных деревьев. С двумя такими пальмами может прокормиться целая семья из десяти человек. Кокосовые пальмы растут сто лет.
В домашних условиях европейцы сочли его полезным как для еды, так и для декоративных предметов. Европейцы шестнадцатого века верили, что скорлупа кокосов обладает магическими целебными свойствами, и превратили их в сложные кубки, инкрустированные драгоценными металлами и драгоценными камнями. Эта практика продолжалась и в 19 веке.
Если говорить о кокосе как продукте питания, то он хотя и достаточно полезен для здоровья, но в то же время, не может конкурировать со многими другими фруктами.
В отличие от многих других фруктов с высоким содержанием углеводов, кокосы содержат в основном жиры.
Они также содержат белок, несколько важных минералов и небольшое количество витаминов группы B. Однако они не являются значительным источником большинства других витаминов.
Минералы кокоса участвуют во многих функциях вашего тела. Кокосы особенно богаты марганцем, который необходим для здоровья костей и метаболизма углеводов, белков и холестерина.
Они также богаты медью и железом, которые помогают формировать эритроциты, а также селеном, важным антиоксидантом, защищающим клетки организма.
Как свойства содержимое кокоса, может помочь здоровью?
1. Кокосовое масло обеспечивает хорошие жиры.
2. Кокосы способствуют потере веса.
Если у вас есть проблемы с похуданием, вам следует подумать о потреблении кокосов. Даже с насыщенными жирами это не так опасно, как насыщенные жиры, содержащие много калорий и холестерина. Кокосовый орех содержит жирную кислоту со средней длиной цепи, которая не только помогает похудеть, но и в то же время ускоряет метаболизм. Жир сжигается как энергия, а не прилипает к вашему животу. Если этого недостаточно, он поддерживает баланс в пищеварительном тракте и выводит токсины из организма.
3. Сохраняют водный баланс
Употребляя воду, содержащуюся в молодых кокосах, вы получите все необходимые электролиты.
4. Улучшают здоровье кожи.
Кокос содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и защищающие кожу от вредного солнечного излучения. Все, что вам нужно сделать, это нанести на кожу несколько капель кокосового масла. Используйте его перед душем, чтобы масло легче впиталось через кожу, когда поры откроются.
5. Кокосы борются с бактериями
Кокосы содержат лауриновую кислоту, которая при переваривании образует вещество, называемое монолаурином. Эти вещества помогают бороться с грибками, вирусами и бактериями, сдерживая инфекции. Было даже показано, что они помогают убить бактерии Staphylococcus aureus и дрожжевые грибки Candida albicans , которые являются распространенным источником дрожжевых инфекций у людей.
Из других преимуществ кокоса, можно назвать легкость и широкие возможности применения. Кокос можно есть сырым или использовать в приготовлении самых разных блюд.
Но, кокосовое масло используется не только в кулинарии, а также и в косметике, мыле, масле и других продуктах.
Койра, представляющая собой волокнистую оболочку кокосового ореха, используется для изготовления кистей, циновок, веревок и других предметов.
Ну и конечно, нужно сказать о плохом, о том, как кокосы и кокосовое масло воздействуют на окружающую среду.
По последним оценкам, в мире посажено 20 миллионов гектаров масличных пальм и 12,5 миллиона гектаров кокосовых. Но кокосовые пальмы в основном выращиваются на тропических островах, многие из которых обладают значительным количеством видов, которые больше нигде на Земле не встречаются. Таким образом, несмотря на свою безупречную репутацию, кокос оказывает удивительно большое негативное влияние на тропическое биоразнообразие.
В пересчете на объем произведенного масла, производство кокоса затрагивает больше видов, чем любая другая масличная культура, включая масличную пальму. По данным Международного союза охраны природы (МСОП), кокосовый орех угрожает примерно 20,2 видам на миллион метрических тонн произведенного масла, за ним следуют оливковое с 4,1 видами, масличная пальма с 3,8 и соя - 1,3.
Если люди хотят бойкотировать пальмовое масло из-за того, что оно способствует вырубке лесов, возможно, им также следует избегать кофе, шоколада и, действительно, кокоса.
Фактически, выращивание кокосов напрямую способствовало исчезновению некоторых видов. Эти виды включают птицу Марианнскую белоглазку (Zosterops semiflavus) с острова Марианна на Сейшельских островах и летучую лисицу Ононг-Ява (Pteropus howensis) с Соломоновых островов. Ни того, ни другого не видели с 1945 года, но когда-то они были обнаружены на островах, которые в основном были превращены в кокосовые плантации.
К другим видам, которым угрожает выращивание кокосовых орехов, относятся олени-мыши Balabac (Tragulus nigricans), эндемичные для трех филиппинских островов, долгопят Сангихе (Tarsius sangirensis), эндемичный примат индонезийского острова Сангихе, и Церулеанская райская мухоловка (Eutrichomyias rowleyi), также эндемичная для Сангихе.
Вот так экономика уничтожает природу, но борцы за все хорошее, как бы этого не замечают, продолжая бороться с тем, на что не могут повлиять, и уж точно не собираются отказываться от тех продуктов, которые им так нравятся.
