Всем привет! Хочу поделиться с вами историей про один из самых классных моих ужинов на берегу Средиземного моря.
Адрасан - место очень красивое, прям открыточное. Вокруг сосновый лес, вода абсолютно прозрачная, пляж песочный. На фото видно, как днища яхт "парят" в воде и под ними есть пустое пространство. Погода стояла прекрасная, поэтому из Адрасана я привезла много красивых фотографий моря и гор.
На прогулку мы взяли с собой удочки, хотели наловить на ужин рыбы. Но рыбы не было. Зато мы заметили, что в воде, недалеко от берега, неспешно плавающих кальмаров, и решили их поймать. Занятие, нужно сказать, сложное. Если кальмар заметит опасность, он пустит вход свои "чернила" и скроется. За ним последуют и все остальные кальмары, ведь и для них такое поведение сородича - сигнал бежать. Вода после чернил ещё долго будет грязной и поймать в ней уже никого не получится. А значит, ловить кальмара нужно осторожно и молниеносно вытаскивать из воды. Тогда есть шанс, что он не успеет расплескать вокруг чернила.
Новичку эта задача сходу может быть не под силу. Хорошо, что с нами был опытный рыбак. В итоге ему удалось выловить из моря целых три кальмара. К сожалению, на четвёртом и случилось то самое бегство с чернилами. Выловленные кальмары по размеру оказались достаточно большими, а нас было всего трое, так что всем хватило.
Затем было самое интересное - приготовление колец кальмаров на примусе прямо на берегу Средиземного моря. Конечно, перед этим мы купили всё необходимое - соду, панировку, приправы.
Оказывается, свежих кальмаров нужно выпотрошить, подержать в воде, а потом очень хорошо промыть. Когда кальмара поймали, он всё равно может выбросить чернила. Это защитная реакция. В этом случае весь кальмар изнутри будет чёрным. А чернила ядовиды, есть человеку их не нужно - можно получить несварение желудка или даже отравление. После того, как кальмары вымыты начисто, их нужно положить пищевую соду с силой долго отжимать (как капусту, когда её солят). Потом залить прямо в эту соду воду и долго выдерживать в ней. Мы держали своих кальмаров часов шесть.
И только потом можно их готовить на огне. Тут уже всё просто и красиво. После содовой воды кальмаров нужно промыть, можно добавить немного подсолнечного масла, и обвалять в приправах (на ваш вкус) и панировке. И обжарить на сковороде. Всё, кушать подано!
Отлично заходит в комбинации с шумом моря и видом на закат!
