Топинамбур при диабете 2 типа следует употреблять с осторожностью.
Существует большое количество блюд, в составе которых присутствует этот овощ. Мы же отобрали для вас именно те, которые рекомендованы для людей, страдающих как первой, так и второй стадией данного заболевания.
При желании вы можете вносить коррективы в рецептуру представленных яств, только помните о том, что составляя любое меню при сахарном диабете необходимо помнить ряд правил.
- Строго запрещены любые колбасы и соски – вне зависимости от технологии приготовления.
- Нельзя употреблять в пищу жирные сорта мяса, например, свинину и так далее;
- Продукты, богатые молочными и растительными жирами должны быть исключены из рациона.
- Запрет касается также всех разновидностей полуфабрикатов.
- Мясо и птицу предварительно необходимо подготовить – удалить кожу и весь жир.
- Отдавать предпочтение следует тушению, варке и приготовлению на пару, жареная пища готовится на минимальном количестве качественного растительного масла.
Овощной салат №1
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Огурец свежий – 1 шт;
- Редис – 4 шт;
- Свежая зелень – пучок;
- Масло оливковое – 1 ст.л.
Топинамбур и другие овощи тщательно промыть под проточной водой, а затем очистить от кожицы.
Все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками со стороной 0,5 см. Овощи и зелень соединяются в одной таре и перемешиваются вместе с маслом.
Овощной салат №2
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Огурец малосольный – 1 шт;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Свежая зелень – пучок.
Свежие овощи помыть и очистить от кожицы. Натереть свежие ингредиенты на крупной терке, огурец можно мелко порезать соломкой, нашинковать зелень.
Все компоненты смешать в одной миске, добавить масло и тщательно перемешать.
Суп из топинамбура
Ингредиенты
- Топинамбур – 7 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Бульон на овощах – 1 л.
- Овощи помыть и очистить от кожуры.
- Бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
- Овощи мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на сковороде в течение 10 минут, а затем добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего.
- Варить суп 10-15 минут с закрытой крышкой.
При желании можно приготовить данное блюдо как суп-пюре, тогда после остывания его необходимо измельчить при помощи блендера.
Топинамбур под сыром
Ингредиенты
- Топинамбур – 5 шт;
- Сыр нежирный – 100 г;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Зелень свежая – 1 пучок.
- Топинамбур промыть и очистить от кожуры.
- Мелко нарезать кубиком и отварить в немного подсоленной воде 15 минут.
- Откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода не стечет.
- Натереть сыр. Форму для выпекания смазать маслом, выложить сначала топинамбур, затем посыпать сыром и добавить мелкорубленую зелень. Добавить немного воды.
Выпекать в духовке при 180°С в течение 15 минут.
Запеканка с топинамбуром
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука пшеничная – 3 ст.л.;
- Крупа манная – 3 ст.л.;
- Молоко нежирное – 2 ст.л.;
- Масло оливковое 1 ст.л.
Как приготовить земляную грушу для диабетиков
- Овощ вымыть и очистить от кожуры.
- Натираем топинамбур на крупной терке. Перекладываем в глубокую посуду.
- Сюда же добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Дно формы для выпекания смазывается маслом, а затем по нему равномерно распределяется полученная масса.
- Выпекать в духовке запеканку в течение 40 минут на 180 градусах.
Перечисленные рецепты помогут разнообразить ваше меню, если лечащий врач указал на необходимость часто употреблять топинамбур. При диабете важно соблюдать правильную диету, от этого зависит то, насколько долгой и качественной окажется ваша жизнь в итоге, поэтому не следует пренебрегать теми правилами, которые упоминаются выше.
