Пожалуй , ни одному другому продукту не посвящено столько стихов, музыки и картин. Ни один не вызвал столько споров о своей полезности и опасности. Речь о вине. О том напитке, который приготавливают из виноградной лозы уже более пяти тысяч лет.
При чрезмерном употреблении вина оно отнимает у человека свободу, а иногда и жизнь.
Но одновременно вино - один из самых благородных напитков на земле, и в бедах алкоголиков вино повинно так же, как вода повинна в судьбе утопленников. Кто не умеет плавать тот тонет.
Вино может и услаждать - при правильном к нему отношении. А для этого нужно знать хотя бы общие правила винной культуры, которые за столетия выработало человечество.
В основе производства вина лежит уникальное свойство бактерий, которые находятся на поверхности виноградной кожицы, превращать сахар в спирт. Когда виноград давят, то бактерии контактируют с сахаристым соком, и начинается процесс брожения. Количество спирта постепенно увеличивается, а содержание сахара снижается. При определенной крепости напитка бактерии гибнут от своего же собственного спирта, и процесс останавливается.
Общие правила для желающих выбрать качественное вино таковы: на этикетке обязательно должно сообщаться о сорте винограда из которого сделано вино. Не мало о качестве вина сообщит и пробка: длинная из цельного куска пробковой коры скажет о благородстве напитка , а короткая из пробковой крошки скорее наоборот.
Однако главный критерий при выборе- не древность вина и даже не размер кошелька, а сочетаемость вина с тем блюдом, к которому оно предназначено.Актуальны такие правила, что к темному мясу подходит красное вино, .
а рыба и белые сорта мяса сочетаются с белым вином
Никогда не подавайте вина к блюдам с уксусом или с соусами на основе уксуса.Так же не желательно сочетать вино и цитрусовые, вино и жирные сорта рыбы, вино и острые пахучие соусы.
Винный бокал никогда не наливают до краев- так пропадает большая часть запаха. Не случайно винный бокал сужается к кверху, так аромат вина остается в бокале.
Помните главное , что вино пьют не для того чтобы опьянеть, а для того чтобы лучше почувствовать вкус еды. Вино это еще и теплая атмосфера для дружеского общения.
Надеюсь получилась интересная и полезная статья, которая пойдет Вам, дорогие читатели только на пользу.