Всем привет. Сегодня будем определять количество нитратов в УКРОПЕ. Это будем делать экспериментальным путем.
Так, для начала разберем, что такое нитраты и почему они врдены для нашего организма?
Нитраты - соли азотной кислоты с радикалом NO3. Они широко распространены в почве и воде, а также являются естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения.
К примеру вы посадили дома или на участке у себ лук. И удобряете различными химическими соединениями например селитрой. Так вот чем больше вы будите удобрять химией. тем больше нитратов у вас бует в продукте.
Тепер примерно ясно, что это такое.
В больших количествах нитраты опасны для здоровья человека. Мы способны легко переносить дозу в 150-200 мг нитратов в сутки, т.е. доза в 600 мг считается токсичным для взрослого человека.
Министерством здравоохранения России утверждена суточная допустимая доза нитратов 0 5 мг на 1 кг массы тела человека.
Но надо знать, что вред здоровью наносят не столько сами нитраты, а нитриты, в которые преобразуются нитраты, попадая в организм человека. При попадании в кровь, нитриты могут вызывать кислородное голодание, негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. А самое страшное - повышают угрозу онкологических заболеваний.
Приступаем к определению содержания нитратов в продукте. Для образца мы взяли УКРОП.
1) Для определения нитратов в продукте для начала надо отобрать 10 грамм данной пробы и тщательно ее измельчить. Пробу переносим в колбу и приливаем 50 см3 раствора алюмокалиевых квасцов. И перемешиваем 3 минуты.
2) Полученную смесь разделяем фильтрованием через 3-4 слоя марли, а после фильтруют через бумажный складчатый фильтр.
3) Отфильтрованную жидкость переливаем в мерны стаканчик и проверяем через аппарат ИТ-1201 количество нитратов в данном продукте.
4) По истечению 5 минут на экране было высвечено 1,778 мг/кг. Сравниваем его с СанПин 2.3.2.1078-01 . В данном санпине количество максимально допускаемых нитратов в укропе составляло 2000 мг/кг.
Итого: В данном уропе содержание нитратов в норме. Продукт чистый.
