Одно из самых древних изделий в русской кухне – БЛИНЫ. Они готовятся из простых продуктов, получаются очень вкусными, и по настоящее время имеют большую популярность.
Рассмотрим один из редко встречающихся, но очень вкусных рецептов – блины на кефире и кипятке. Некоторые нюансы в этом рецепте дают лакомству особенные оригинальные отличия, как во вкусовых качествах, так и во внешнем виде.
Блины на кипятке и кефире
Для приготовления этих ажурных изделий понадобится:
- кипятка – 1 стакан;
- кефира – 1,5 стакана;
- муки – 2 стакана;
- яиц – 2 шт.;
- масла растительного – 2 столовые ложки;
- сахарного песка – 1,5 столовые ложки;
- соли – ½ чайной ложки;
- соды – ½ чайной ложки;
- масла сливочного – неполная столовая ложка.
Сливочное масло используют в мягком виде. Муку обязательно просеивают, это необходимо для насыщения кислородом – изделия будут более пышными.
Технология приготовления
Технология приготовления этих изделий из теста следующая:
- В большое блюдо закладывают яйца, сахар и соль – все взбивают.
- Затем заливают кефир, добавляют муку, соду и тщательно перемешивают.
- Вливают растительное масло.
- Последним добавляют кипяток, непрерывно вымешивают тесто.
- Хорошо разогретую сковороду смазывают небольшим количеством масла. Для смазывания сковороды можно пользоваться кружочком сырого картофеля, который наколот на вилку. При таком способе сковорода не будет гореть от излишка жиров.
- Выпекают блинчики.
- Складывают печеные блины в широкое блюдо, промазывая каждый из них сливочным маслом.
Рекомендуется перед выпеканием дать тесту постоять в теплом месте 30 минут, изделия будут ажурнее и нежнее. В процессе жарки, уже хорошо разогретую сковороду, можно не смазывать маслом, так как в тесте присутствует растительное.
Блины на кефире и кипятке подают в качестве самостоятельного блюда к чаю или кофе. Варианты подачи: со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом. Так как изделия получаются нежные и гибкие, в них смело можно заворачивать любую начинку (творог, мясной или куриный фарш, яйца, икру, ягоды) – они не порвутся. Приятного аппетита.
Вам может быть интересно: