В магазинах предлагается широкий ассортимент пельменей с разными фаршами на любой вкус. Но иногда можно порадовать своих родных и друзей пельменями самостоятельного изготовления.
Их можно сделать сразу большую партию и заморозить впрок, тогда любой неожиданный приход гостей не застанет Вас врасплох – оригинальное угощение, будет на столе уже через несколько минут.
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ
Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
Для теста:
- мука пшеничная – 400 г;
- яйцо – 30 г (мелкое 1 шт. или ½ крупного);
- вода – 130 г;
- соль – 7 г.
Выход теста 550 –560 г. Совет: тесто надо хорошо вымесить и обязательно тонко раскатывать.
Для мясного фарша (первый вариант):
- мясо любое (лучше свинина с говядиной 1:1) – 400 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 3 крупных зубца;
- соль, перец – по вкусу.
Выход фарша 500 – 550 гр.
Для фарша из трески и грибов (нестандартный вариант):
- грибы сушеные – 50 г;
- лук репчатый – 200 г;
- масло сливочное или маргарин – 80-90 г;
- треска филе – 250 г;
- сало свиное – 100 г (можно заменить сливочным маслом);
- соль, перец – по вкусу.
Выход готового фарша 550 г.
Технология приготовления
Технология приготовления пельменей следующая:
- Замешивают тесто из теплой воды, муки, яиц и соли. Оставляют на 15-20 минут полежать.
- Раскатывают тесто в тонкий пласт 1,5-2 мм. Нарезают на порционные заготовки в виде кружков, квадратиков, или с помощью формы для пельменей.
- Для мясного фарша обжаривают лук, мясо пропускают через мясорубку дважды и смешивают с луком, солью и перцем. Фарш хорошо вымешивают и отбивают.
- Для рыбного фарша филе трески пропускают с салом два раза через мясорубку. Добавляют соль, перец.
- Грибы отваривают, затем пассируют с луком в масле на сковороде 5-10 минут. Охлаждают.
- Рыбную массу соединяют с грибами и луком и все тщательно вымешивают и отбивают.
- Готовую начинку выкладывают на порционные заготовки из теста и соединяют края теста.
- Пельмени можно отварить, пожарить или приготовить на пару, а также запечь в духовке. При заготовке впрок пельмени выкладывают в один слой на лотки и отправляют в морозильную камеру до полной заморозки. Затем полуфабрикаты раскладывают в пакет и хранят в морозилке в течение 3-5 месяцев.
Подают пельмени с бульоном или без него (вареные), жареные - в горячем виде. Для заправки подойдут масло, сметана, соусы, уксус, хрен, горчица. Натуральные ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ имеют превосходные вкусовые качества и аромат, они обязательно станут одним из любимых блюд в Вашей семье. Приятного аппетита.
Вам может быть интересно: