Углеводы — вещества органического (растительного) происхождения, широко распространённые в природе. Молекула углеводов содержит карбонильную и гидроксильные группы.
ДЛЯ ЧЕГО НУЖНЫ УГЛЕВОДЫ
Рассматривая вопрос «Роль углеводов в организме человека», обратим внимание на их функции.
Большинство худеющих считают углеводы в продуктах питания вредными. Но они выполняют множество полезных функций. Например:
- энергетическая (источники энергии),
- структурная (компоненты внутриклеточных структур),
- осморегулирующая (поддерживают осмотическое давление),
- пластическая (запасные питательные вещества, составная часть сложных молекул),
- рецепторная (входят в структуру клеточных рецепторов),
- запасающая (запасные вещества).
Физиологическая потребность в углеводах — 50%-60% от суточной энергетической потребности. (МР 2.3.1.2432 -08)
По скорости усвоения, все потребляемые человеком углеводы в продуктах питания подразделяются на:
- «быстрые» (простые)
- «медленные» (сложные)
Потому и роль углеводов в организме человека следует рассматривать с учетом особенностей данных групп.
БЫСТРЫЕ УГЛЕВОДЫ
Данные вид способен быстро обеспечить организм энергией (имеют высокий гликемический индекс). Но вместе с тем, следует с осторожностью относится к количеству их употребления.
При поедании «быстрых» углеводов, они очень легко усваиваются. Но при этом происходит быстрое возрастание концентрации сахара в крови. Избыток моносахарида в результате сложных метаболических процессов превращается в триглицериды, являющиеся основой жировой ткани.
Быстрые углеводы в продуктах питания содержатся в большинстве популярных и часто используемых продуктов. Например, сахар, варенье, кондитерские изделия, мёд, сдобная выпечка, соки, сиропы, газированные напитки, сухофрукты, некоторые виды овощей и фруктов (бананы, виноград).
МЕДЛЕННЫЕ УГЛЕВОДЫ
Это полисахариды, которые усваиваются более длительно и равномерно.
Рост содержания сахара в крови значительно медленней и меньше, чем при употреблении простых углеводов. Также они имеют невысокие гликемические индексы.
Медленные углеводы в продуктах питания можно встретить повсеместно. Например, зелень, термически необработанные овощи, большинство фруктов, злаковые и бобовые крупы, цельнозерновой хлеб, грибы.
НЕДОСТАТОК УГЛЕВОДОВ В ОРГАНИЗМЕ
Выяснив, что роль углеводов в организме человека огромна, необходимо следить, чтобы не возникал недостаток углеводов. Глюкоза- топливо. В результате окислительной трансформации она выделяет энергию для работы тканей и органов. Потому, для поддержания нормальной работы организма углеводы должны ежедневно поступать с пищей в достаточном количестве.
В случае, если возникает недостаток углеводов, обусловленный ограничениями в питании, проявляются проблемы со здоровьем:
- повышенная утомляемость, усталость;
- головные боли;
- запоры;
- скачки веса;
- несвежее дыхание
- перепады настроения, апатия.
Оригинал статьи с примерами и таблицами углеводов https://fitnesslife2.ru/rol-uglevodv-v-organizme-cheloveka/