БЕЛКИ = ПРОТЕИНЫ
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Насколько бы избита не была эта тема, всё же подавляющее большинство имеет представление о белках лишь поверхностно. Чаще из аббревиатуры БЖУ, в каких продуктах есть белок и что его зачем-то нужно употреблять. НО ВСЕ ЖЕ: ЗАЧЕМ ОН НАМ? Тема сложная и объемная, поэтому мы её разделим на несколько постов с тегом #белки_химияпитания
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Немного биохимического определения:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Белки – это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот (высокомолекулярные соединения [ВМС] - вещества с большой молекулярной массой). Белок – полимер аминокислот (пример: кирпичная стена), а аминокислота – мономер белка (кирпич, из которых построена стена), основными элементами которых являются кислород, водород, углерод и азот . Аминокислоты бывают замениные – синтезируются самостоятельно организмом человека, незаменимые – должны поступать с пищей. Белки бывают простые – протеины (в составе аминокислоты) и сложные – протеиды (в составе аминокислоты+различные составляющие типа металлов, углеводов, липидов). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Белки животного и растительного происхождения отличаются по аминокислотному составу. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Многие думают, что белки и протеины - разные понятия. Не зря заголовок через знак «=». Так есть разница между ними? НЕТ. Это одно и то же. Белком "прозвали" по аналогии с яичным свернутым белком еще в 1777 году, с тех пор прикрепилось это название, не имеющее в принципе научного перевода. Протеин – химический термин, в переводе «занимающий первое место». Отсюда следует, что Белок – одно из важных и сложных среди всех пит. веществ, вплоть до каждой клетки организма.
Аминокислоты и белки помогают:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔼заменять изношенные клетки;⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔼производить ВАЖНЫЕ молекулы такие как ферменты, гормоны, антитела;⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔼транспортировать различные субстанции по телу (пример: гемоглобин – сложный железосодержащий белок, обладающий кровообращением, обеспечивает перенос кислорода в тканях);⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔼способствовать росту и восстановлению организма.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
+ много других, о которых будет подробный пост.