Кожа угря хотя и очень тонкая, но весьма прочная, в следствии особого расположения волокон. Кожа имеет мягкую, приятную на ощупь текстуру и прекрасно подходит для изготовления галантерейных изделий. Для выделки используются в основном пищевые виды угря, из тихоокеанского региона, имеющие достаточно большие размеры. В подлинных шкурах угря ясно видны отметины от спинных плавников, идущие по всей длине шкуры, что позволяет отличать подлинную шкуру от подделок
