Чем полезен белок для организма? Чтобы ответить на данный вопрос, рассмотрим 10 функций белков в организме
1. Структурная функция
Белки (протеины) составляют 10 – 15% массы всех тканей и органов нашего организма. Протеины наряду с жирами (фосфолипидами) принимают активное участие в построении клеточных стенок (мембран), а также входят в состав межклеточного вещества.
Без белков невозможно образование кожи, костей, волос, ногтей, нервных клеток и др. Кроме того белки (протеины) активно участвуют в наборе мышечной массы, что является ключом к здоровью, красоте и привлекательности.
2. Транспортная функция
При помощи белков осуществляется транспорт кровью различных веществ: кислорода (гемоглобин), углеводов, жиров, витаминов, минералов, гормонов, некоторых лекарственных веществ.
Существуют так называемые белки – переносчики, которые, пробираясь сквозь клеточные стенки, доставляют различные витамины и минералы к месту назначения.
3. Каталитическая функция
Все известные ферменты имеют белковую природу. При этом простые ферменты состоят исключительно из белков, в состав сложных же входят еще коферменты (небелковая часть, образующаяся из витаминов).
Напомним, что ферменты – это специальные вещества, которые участвуют в переваривании (расщеплении) и усвоении питательных веществ, содержащихся в пище.
Кроме того ферменты являются ускорителями (катализаторами) биохимических реакций в процессе обмена веществ. Отсюда и название данной функции белков.
Таким образом, без протеинов невозможно усвоение организмом других жизненно важных веществ.
4. Гормональная функция
Большая часть гормонов является белками. Таковыми являются инсулин, гормоны гипофиза, а также гормон паращитовидных желез.
5. Функция специфичности
Эта функция играет важную роль при выработке иммунитета, а также лежит в основе проявления аллергических реакция.
Ее суть заключается в том, что видовое разнообразие белков придает тканям и органам некую избирательность и специфичность. Благодаря этому организм способен бороться с чужеродными белками – антигенами.
На каждый такой антиген вырабатываются соответствующие антитела — вещества, в задачу которых входит защитить нас от «непрошенных гостей».
Можно сказать, функция специфичности белков плавно перетекает в защитную функцию.
6. Энергетическая функция
При расщеплении 1 г белка выделяется 16,74 кДж энергии (это соответствует 4,1 ккал).
Итак, на этом перечень функций белков в организме подошел к концу. А какова суточная норма белков для лиц легкого, среднего, тяжелого физического труда, а также беременных и кормящих женщин? Об этом речь пойдет далее.