Как же часто мы слышим это страшное слово "нитраты"... В СМИ твердят об ужасном вреде нитратов для человеческого организма и мы конечно уже боимся их... Но почему? И так ли они на самом деле страшны, как про них рассказывают?
Для начала необходимо разобраться что вообще значит слово "нитрат". Нитрат - это соль азотистой кислоты, нужно понимать, что эти соли содержатся во всех продуктах питания, воде и даже в нашем организме. Нитраты необходимы нам для существования точно так же как кислород воздуха. Но все хорошо в меру! Отравление нитратами действительно возможно, если в организм попадет опасная дозировка.
Каков механизм отравления? Дело в том, что нитраты сами по себе не опасны, но они в желудочно-кишечном тракте превращаются в нитриты, которые, в свою очередь, окисляют железо в гемоглобине крови. Так как гемоглобин больше не может переносить кислород по организму, развивается кислородное голодание. Но факт в том, что отравление нитратами из продуктов питания опасно в основном для младенцев. Чтобы заработать отравление взрослому человеку, необходимо за один присест съесть 2кг капусты ранней или 13кг арбуза, это будет сложно исполнить.
Чтобы все-таки обезопасить себя, необходимо знать, что нитраты скапливаются у плодоножки и передвигаются по верхнему слою овощей и фруктов, т.е. в кожуре концентрация может быть превышена, а в сердцевине их практически не будет. Исходя из вышесказанного, мой совет прост! Старайтесь покупать сезонные продукты, при желании счищайте кожуру, если даете маленьким детям и отравления нитратами будут не страшны Вам и Вашим близким.