Под мини-кофейнями подразумеваю объект с посадочными местами площадью от 10 до 50 кв.м.
Как инвестор, предпочитаю такой формат после кофе-бара. В первую очередь низкий инвестиционный чек, в сети "Ok, Hub" это от 1,5 до 3 млн рублей.
Нравится наш концепт - вкладываемся в продукт, бар и сервис, а не в интерьер. Поэтому суммы на старте ниже, чем у конкурентов. Здесь можно спорить сколько угодно - правильно это или не правильно, но мне, как инвестору это нравится. Если ошибся с местом ведения бизнеса - потери минимальные, по сути это ремонт. Остальное двигается на новый объект.
Когда мы "дёрнулись" на большую кофейню в центре Калуги, аж 70 кв.м. с арендой под 200 штук в месяц - я это прочувствовал на собственных деньгах.
Во-вторых - повышенный средний чек, по сравнению с барами. И это справедливо, потому что поведение потребителя в кофейне иное, разительно отличается от бара. Гость приходит на "неспешный" кофе, к которому можно добавить десертик. У нас это венская вафля собственного приготовления. Чек со 150 вырастает на 100 рублей, до 250 в среднем, бывает больше.
В третьих, не такие большие периоды возврата инвестиций по сравнению с большими заведениями.
Вот за что я люблю мини-кофейни и вложился в такую в Калуге. В других городах, будем строить преимущественно такие.
Когда идём по партнёрской схеме на город, это когда инвестор даёт ресурсы, а мы делаем бизнес - очень прагматичная схема. Инвестор меня поймёт)
