НЕБОРЩИ

Вкус, который мы потеряли? Или лучше наоборот навсегда его забыть? Пять брендов, без которых была немыслима кухня того времени. Помните этот щемящий момент, когда вы вдруг чувствуете запах или вкус, который будоражит память сильнее любого фотоальбома? Для кого-то это запах ёлки из детства, а для поколения 90-х — хруст батончика, который навсегда въелся в подсознание, специфический аромат масла на сковороде, когда мама жарила гренки, или даже примитивный вкус пельменей с уксусом и перцем — тогда они казались роскошью...

Для одних эти золотистые поджаренные на гриле свитки – шаурма, для других – шаверма, а для третьих – повод для бесконечных споров. Пора разобраться! На самом деле за этими двумя названиями скрываются не просто местные диалекты, а две разные философии фастфуда. Да, сегодня НЕБОРЩИ промолчат о донерах, но зато специально для вас я собрала полную карту отличий с особенностями, различиями и наглядными примерами, чтобы раз и навсегда поставить точку в кулинарных дебатах двух столиц. Будьте осторожны: читать эту статью, если вы проголодались, крайне не рекомендуется...

Сколько нынче стоят бутерброды? Удался ли местным поварам любимый луковый суп автора? Ответы на эти и многие другие вопросы на французский манер – в новой рецензии. Я с нескрываемой тоской смотрю на серый фасад ресторана Brasserie 2.0 (Москва, ул. Красная Пресня, 22), куда, по ощущениям, ещё совсем недавно приезжала за совсем другой едой. Времена меняются, одни заведения закрываются, на их место приходят другие – всё вполне логично, что не отменяет светлой грусти то ли по моей молодости, а то ли по блюдам, которые хотелось повторять каждый день...

Авторская кухня в Хамовниках на территории Усачевского рынка. В поисках аутентичной Грузии не обязательно лететь в Тбилиси — достаточно доехать до «Аивани» (Москва, Усачёва ул., д.26, 2 этаж). И сегодня вместе с вами мы разберем по косточкам вовсе не хачапури и даже не хинкали, а кое-что поинтересней, заодно проверив на прочность главные составляющие грузинского радушия в столичном формате. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 132 оценок). Цитаты из отзывов: «Мне понравилось, очень-очень вкусно», «Отвратительно...

А ещё пожарская котлета, казаречче и десерт, за которым хочется вернуться. Когда в моей жизни краткосрочно наступают смутные времена, исключительно работа спасает от самовыгорания. Потому за мной заезжает любимый друг и предлагает пообедать в относительно недавно открывшемся бистро InOut (Москва, Зубовская ул., 7). Он уверен – это место вдохновит меня на новые свершения, напомнит о том, какой продуктивной я была раньше и какие удивительные открытия ждут меня на внешней стороне Садового кольца. Ну что ж, поехали! А точней, уже приехали...

Певец продолжает совмещать основную концертную деятельность и ресторанный бизнес. И хотя предыдущие проекты Григория Лепса рано или поздно закрывались, есть шанс, что паназиатский ресторан премиум-класса «Лепс» (Москва, Грузинский вал, 3Ас2), совмещенный с ночным клубом и караоке, с таким-то ценником закрепится в индустрии надолго. Но сегодня здесь, увы, пусто, не считая отдельного приватного зала с караоке, где гостьи поднимают тост за своего бывшего. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 169 оценок)...

Сырный суп, спагетти, неловкое куриное филе с брокколи и другие блюда, которыми кормят будущих студентов. А вы тоже с особой гордостью протягиваете контролёру в автобусе свою «Тройку», если точно знаете, что оплатили проезд? На маршруте, курсирующем до столовой (Москва, Лялин пер., 3, стр. 2), где обедают студенты Высшей Школы Экономики, контролёры есть всегда. С грустью наблюдая за тем, как они выписывают штраф мужчине, забывшему приложить билетик, я чуть не пропускаю свою остановку. Рейтинг на Яндекс...

Лук на углях, свинина с глазурью из ткемали, самая сочная курица в городе и другие блюда, достойные стихии огня. Планы на майские имеют свойство меняться в последний момент, но отсутствие загородного вояжа – не повод отказывать себе в запахе костра и фееричном вкусе шашлыка. Москва в этом плане, как и всегда, умеет удивлять: шефы давно превратили открытый огонь в искусство, и порой мангал в центре города даст фору любому дачному шашлыку. В сегодняшней подборке – шесть мест, где московский воздух...

Формат с приятным итоговым счётом на основное меню, а иногда и на напитки вот уже несколько лет как прочно обосновался в Москве, а также за её пределами. Больше никаких сюрпризов в чеке — только предсказуемое качество и доступность. Но так ли всё просто? Ломаем стереотипы о дорогом общепите и, наслаждаясь небогатой на солнце весной, идем в рестораны, где предложенные блюда приятно шокируют ценами. На этот раз НЕБОРЩИ собрали для вас гид по заведениям с фиксированной стоимостью, где можно наесться как в последний раз, не потратив при этом всю зарплату...

Именитые шеф-повара и профессионалы своего дела повторяют блюда, опубликованные на ВК Видео. Недавно на платформе, где ежедневно тысячи кулинарных блогеров делятся с аудиторией своими рецептами, стартовало новое шоу «Кулинарная битва» с шефом всея Руси в роли ведущего. В первой серии героями стали основатель и шеф-повар собственной кулинарной студии, практик с двадцатипятилетним стажем и широкой палитры повар Андрей Сулима, совладелец кафе Pa’Shoot, Oishii и «Море», шеф-повар с широким международным...

А также гирос, хумус, халуми с трюфелем и другие греческие специалитеты без ложной скромности, дорогие и "припудренные". Какая кухня реже всего встречается в московских ресторанах? Согласно статистике, рестораторы уделяют мало внимания перуанской, скандинавской, индийской, эфиопской и греческой гастрономиям. То ли дело фобошные, роллы с суши и нынче модный формат "разбитных" бургерных. Одна из таких как раз недавно открылась напротив греческого ресторана «Пафос» (Москва, Тверской б-р, 27, стр. 1)...

А также чобан и манты в заведении в новом районе столицы. На улице по-прежнему мороз и кажется, что с возрастом у меня развилась на него аллергия. От ветра, гуляющего между башнями жилого комплекса, где находится ресторан «Тюрки Diner» (Москва, Небесный бульвар, 1к1), колет ладони и щиплет лицо – не спасают перчатки, не греет шарф и на этом фоне даже самая тёплая зимняя куртка ощущается лёгким плащом. Удалось ли мне отогреть свою замёрзшую душу в относительно новом месте? Обо всём по порядку. Рейтинг на Яндекс...