Здравствуйте, дорогие читатели!
Недавно мне написали, что готовить мясные нарезки дома — муторно и сложно. Мол, без нитритной соли невозможно добиться хорошего результата. Я не спорю: да, она придаёт мясу характерный ветчинный аромат и розовый цвет. Но хочу сказать, что вкусную и ароматную нарезку можно приготовить и без неё.
Конечно, мясо без нитритной соли будет храниться меньше, но по вкусу оно ничем не уступает — наоборот, имеет тот самый домашний, «уютный» вкус, который так любят в моей семье.
И кстати — я даже подготовила для вас один рецепт с использованием нитритной соли. Но поскольку не все близкие её едят, чаще всего я обхожусь обычными специями и пряностями.
Не отговариваю вас от нитритной соли — у каждого свой выбор. Просто хочу показать, что вкусное праздничное мясо можно сделать и без таких добавок.
Сегодня делюсь подборкой рецептов мясной нарезки, которые легко приготовить в мультиварке. Простые, проверенные, без лишней сложности — всё получается вкусно и по-домашнему.
Свиная шея а-ля буженина
Этот рецепт — мой любимчик! Готовлю по нему не только шейную часть, но и лопатку — получается одинаково сочно, мягко и ароматно. Проверено на практике.
СОСТАВ:
Свиная шея или лопатка - 2,5 кг
Соль - 2-3 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Паприка копченая - 1 ст.л.
Перец - 1 ст.л.
Чеснок - 1 головка
МАРИНАД: маринад от помидоров - 150 мл, горчица столовая - 1 ст.л, паприка копченая - 1 ст.л. , соль и перец - по вкусу
Свиная грудинка
Свиная грудинка — находка для тех, кто любит мясо с хорошей прослойкой жирка. В идеале подавать с горчичкой и ржаным хлебушком — вкус получается просто потрясающий!
СОСТАВ:
Грудинка - 1 кг
Соль - 1 ст.л.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Паприка копченая - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Вареный свиной язык
Сварить языки в мультиварке — проще простого! Главное — следовать инструкции, и у вас всё обязательно получится. Быстро, удобно и без лишних хлопот.
Ветчинная колбаса
Конечно, можно купить колбасу в магазине, но знаете что? В домашних условиях можно приготовить не менее сочную, вкусную и ароматную ветчинную колбасу. При этом вы будуте знать, что в составе.
Состав на 1 кг мяса:
Соль нитратная - 10 г
Соль крупная - 10 г
Холодная вода - 80 г
Мускатный орех - 2 щепотки
Перец - 1 ч.л.
Сушеный чеснок - 1 ч.л.
Специи по вкусу
Вареное сердце
Многие считают, что сердце на праздничном столе — лишнее блюдо, мол, такой субпродукт никто не оценит. Но мой опыт говорит обратное: многие его любят и едят с удовольствием! Особенно если подать с острым соусом или горчицей — получается очень вкусно и сытно.
Не стоит исключать сердце из праздничного меню — возможно, кто-то из гостей окажется большим его поклонником.
СОСТАВ:
Сердце свиное - 1 кг
Петрушка - 1/2 пучка
Вода - 2(+-) литра
Перец горошком - 10 шт.
Соль - 1 ст.л. с горкой
Благодарность автору за подборку!
МОИ СОЦСЕТИ ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники