Домохозяйка со стажем Галина

У меня родился новый рецепт, который теперь точно будет появляться на моём столе снова и снова. Всё началось давно: я впервые попробовала суп том ям с морепродуктами и грибами и влюбилась в его острый, кисло-сладкий вкус. Затем купила готовую пасту том ям и стала добавлять её в рыбные супы (рецепт супа прикреплю в конце). А недавно мне пришла в голову идея приготовить салат в стиле том ям. Попробовала и сразу поняла, что это именно то, что нужно. Кстати, если подать его горячим с отварным рисом, получится не просто салат, а полноценное и очень вкусное второе блюдо...

Ой, держите меня семеро, как же я люблю это блюдо! Конечно, жареную картошку с грибами никто не отменял, она по-своему идеальна. Но предлагаю немного иной вариант — нежное картофельное пюре с ароматными жареными лесными грибами. Сейчас как раз сезон, и такое блюдо станет прекрасным выбором для обеда или ужина. А если к нему подать хрустящий солёный огурчик… ну тут уж точно — пальчики оближешь! Итак, первым делом очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Пока картофель...

Как давно я не готовила жюльен в тарталетках. А ведь это так вкусно, особенно когда грибы только что из леса, свежие и ароматные. Жюльен в кокотницах я делаю довольно часто, а вот про то, что можно приготовить в тарталетках, что-то подзабыла. На этот раз решила приготовить его к праздничному столу и подала как горячее блюдо. Хотя, честно говоря, в тёплом виде он отлично работает и как закуска: нежный, насыщенный, с хрустящей корочкой. Идеально, конечно, было бы испечь тарталетки самой, ведь домашнее тесто всегда придаёт особую изюминку...

В этот день мы отмечали День рождения доченьки. Как вы уже знаете, у неё двое сыночков — моих любимых внуков. Старший ходит в садик, а младший ещё маленький непоседа, всё время требует маминого внимания. С таким малышом застолье не накроешь, он просто не даст 😁. Но пока он спал днём, дочь суетилась изо всех сил. Мы с мамой, конечно, всегда рады помочь: режем, мешаем, раскладываем, сервируем с удовольствием и без лишних слов. Ведь это и есть наша любовь, в каждой тарелке, в каждом жесте, в каждой мелочи...

Друзья, вы наверняка помните мой салат «Август». Это тот самый салат, который я готовлю, когда наступает сезон свежих овощей и лесных грибов. Сегодня я немного его переделала, точнее, заменила некоторые продукты, и как призналась моя семья за праздничным столом, получилось просто великолепно. И я не могу не поделиться рецептом с вами. И самой мне он тоже очень понравился. Вкус насыщенный, сбалансированный, и честно говоря, это один из лучших вариантов этого салата за всё время. Накануне брат принёс мне опята, я сразу их вымочила, чтобы убрать возможную горечь...

Иногда такие салатики становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Не нужно варить овощи, не нужно готовить мясо, просто нарезал, сложил в салатник, и блюдо готово. Изначально я хотела заправить его майонезом со сметаной в пропорции 1:1, но в последний момент передумала и выбрала грибной соус. Он добавил салату приятный грибной вкус и тонкий аромат, получилось очень вкусно. Заправка здесь полностью на ваше усмотрение. Хотите классику, берите майонез. Хотите эксперимент, попробуйте сделать его на основе аквафабы, то есть жидкости от консервированной фасоли...

Друзья, каждый год мама солит для нас опята и это всегда очень вкусно. Я тоже иногда берусь за дело, но чаще солит мама😊. Рецепт проверен годами, я с ним не расстаюсь и с другими не экспериментирую. Но буду рада, если вы поделитесь своими секретами засолки, прикрепляйте фото своих даров леса, будет здорово! Пусть у нас будет целая копилка идей. А пока покажу, как всё делаю я. Пошагово, без сложностей. Сначала очистила грибы от загрязнений. Крупные грибы отложила для другого блюда, но о нем в другой статье...

Это наш стол в Карелии, накрытый в отпуске на годовщину свадьбы. Без спецэффектов, без экзотики, зато с любовью, уютом и аппетитной подачей 😋. Это не шедевр, зато тёплый, домашний, такой, от которого хочется сесть, вздохнуть и сказать: «Вот оно — счастье в тарелке». Родные, глядя на стол, сказали: «Как в лучшем ресторане!» — и это лучший комплимент для меня. Секрет прост: всё было заранее нарезано, сложено, подписано (шучу, не подписано 😁). Оставалось только красиво разложить, как пазл, где все кусочки вдруг сошлись...

Как я уже писала раньше, мы обязательно ездим туда всей семьёй. Это наше место, где можно отключиться от суеты, вдохнуть чистый воздух и отдохнуть по-настоящему душой и телом. На этот раз программа выдалась особенно насыщенной, мы отмечали годовщину свадьбы. И, конечно, я накрыла праздничный стол домашними блюдами, приготовленными с любовью и привезёнными из дома. Всё было приготовлено заранее: нарезано, разложено по контейнерам, аккуратно упаковано и бережно довезено в автомобильном холодильнике...

Вы уже, наверное, заметили, я влюбилась в эту форму и теперь использую её для любых блюд. На этот раз получилась праздничная закуска, которая, по-моему, выглядит просто шикарно. Уверена, на любом столе, а особенно на новогоднем, она будет смотреться восхитительно, а по вкусу не разочарует. Советую делать бисквит очень тонким, так элегантнее в разрезе и нежнее на вкус. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень. Начинку выбирайте под свой вкус: Здесь нет рамок, только ваша фантазия...

В сезон грибов так хочется приготовить что-то по-настоящему вкусное, тёплое и домашнее, чтобы чувствовалась осень. Картошка с грибами, конечно, классика, но у нас она уже приелась. А я большая поклонница гречки: сытной и ароматной. Поэтому на этот раз выбрала именно её — гречку с лесными грибами. Всё просто, без изысков, как и должно быть в настоящей домашней кухне. Обжаренные грибы, лук, морковка, щепотка соли и рассыпчатая гречка впитывает весь этот лесной аромат. Получается невероятно вкусно, душевно и по-осеннему...