Привет друзья!
Хочу поделиться своей самой любимой заготовкой на зиму, это аджика-заманиха. Такое название она получила за потрясающе манящий вкус. Заманиха, идеально заменит все соусы и кетчупы к любому мясному блюду, особенно к шашлычку, а так же к макаронам, кашам, картошке, да и просто намазать на кусочек хлебушка это уже будет вкусно!
Ингредиенты:
- помидоры - 3 кг
- перец болгарский сладкий - 1 кг
- перец острый чили - 1-4 штук
- чеснок - 5 головок (крупный)
- соль - 2 ст.л
- сахар - 1 стакан (200 г)
- масло растительное - 1 стакан (250 мл)
Все овощи необходимо хорошо промыть и подсушить. У помидор удаляем в районе плодоножки и нарезаем произвольно.
У перчика чили отрезаю хвостик и удаляю семечки.
Перекручиваю на мясорубке вместе с помидорами.
В кастрюлю наливаю растительное масло и даю ему закипеть.
В кипящее масло добавляю перекрученные на мясорубке помидоры и перчик чили. Добавляю сахар и соль, перемешиваю и жду когда масса закипит. После того как помидорная масса закипела, еще раз хорошо перемешиваю, делаю огонь ниже среднего и буду варить 1 час. В течение часа не забывайте перемешивать томаты, так как густая масса садится на дно кастрюли и может пригореть, от этого вкус аджики испортиться.
Пока томаты будут тушиться подготовлю остальные ингредиенты. Чеснок освобождаю от чешуек и разделяю на зубчики.
У болгарского перца удаляю семена и нарезаю произвольно.
Затем болгарский перец и чеснок измельчаю на мясорубке.
После того как томаты потушатся 1 час, добавляем к ним перекрученный на мясорубке болгарский перец и чеснок и даем ароматной овощной массе потушиться еще 15 минут.
В этот раз готовлю не очень острую аджику. Не все в нашей семье любят острую пищу, но если вы все таки любитель остренького, то у перчика чили семечки можно не удалять и добавлять его не с помидорами, а вместе с болгарским перцем и чесноком, в таком случае аджика получится очень острая.
Самое важное! Если вы будете пробовать аджику в процессе приготовления в горячем состоянии, может показаться что она не досолена, но не спешите добавлять соль, отложите немного аджики в тарелку, дайте ей полностью остыть, а затем попробуйте и решите для себя нужно ли добавлять соль.
Как только пройдут 15 минут, делаю огонь минимальный и не снимая аджику с огня разливаю по стерилизованным банкам.
Переворачиваю баночки вверх дном и укутываю теплым одеялом. Оставляю до полного остывания. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 6 пол литровых баночек.
Аджика-заманиха уникальная заготовка на зиму! Попробуйте приготовить! Зимой открыв баночку этой ароматной вкуснятины вы вспомните теплое лето и будите наслаждаться ее вкусом.
Буду ждать ваши отзывы, и если понравился мой рецепт ставьте пальчик вверх чтобы не потерять его и поделитесь им с друзьями, вам не трудно, а мне будет очень приятно! Подписывайтесь на мой канал кто заглянул на мою кухню впервые, впереди еще много интересных и вкусных рецептов!
Вкусных вам заготовок и приятных хлопот на кухне!
#зимарецепт #заготовки #заготовкиназиму #рецептызаготовок #хорошийрецепт #аджиканазиму #аджикарецепт #аджикаизпомидорназиму #какприготовить
