Соус мы часто готовим в дополнение ко вторым блюдам. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт подливы. Но иногда случается так, что ее консистенция получается слишком жидкой. Загустить соус можно при помощи муки. Вот только этот ингредиент не сделает его вкуснее и полезнее. Поэтому я предлагаю вам узнать из моей сегодняшней заметки о других простых и доступных способах сделать подливу более густой и вкусной.
Как загустить соус без муки?
Слишком жидкую подливу вы сможете сделать гуще при помощи одного пикантного ингредиента, который наверняка найдется у вас на кухне. Речь идет о горчице.
Достаточно просто добавить ее в кипящий соус и тщательно перемешать. Всего пару чайных ложек этой популярной приправы хватит, чтобы подливка обрела приятную густую консистенцию. От этой пикантной добавки выиграет не только ее текстура и вкус. С ней соус станет ароматнее, приобретет глянцевый вид, будет смотреться ну очень аппетитно.
Если вы не любитель остренького, то можете заменить классическую острую горчицу дижонской. При этом вкус у подливы получится слегка сладковатым, с умеренной остринкой и едва уловимой кислинкой.
Проблема с загущением соуса также может быть решена в считанные минуты за счет добавления в него горчичного порошка. Это отличная альтернатива готовой горчице, которая продается в супермаркете и уже готова к употреблению.
Как еще можно спасти жидкий соус?
Существуют и другие способы, позволяющие хозяйке загустить слишком жидкий соус:
- Выпаривание.
Это доступный и довольно быстрый способ сделать подливу гуще. Его преимущество - у блюда останется та же калорийность. Недостаток - соль и сахар в подливе станут более концентрированными.
Воспользоваться этим способом у вас не получится, если в составе соуса есть ингредиенты, которые могут свернуться.
Чтобы выпарить лишнюю влагу, достаточно просто сделать огонь больше и постоянно помешивать подливу, пока она не станет достаточно густой.
- Загущение крахмалом (картофельным или кукурузным).
Попадая в горячую воду, этот продукт набухает и делает наш соус гуще. Минус этого способа - калорийность соуса увеличится.
Делайте так: в 1 стакан холодной воды добавьте 1 ст. л. крахмала и перемешайте миксером. Чтобы крахмал начал работать при добавлении в соус, его следует сначала прокипятить. Потом вам останется добавить его в подливку и дождаться ее загущения, постоянно ее при этом помешивая.
- При помощи желатина.
Преимущество этого способа состоит в том, что это вещество не изменит ни вкус, ни цвет соуса. Правильно его загустить вам поможет инструкция на упаковке с желатиновыми гранулами. Постарайтесь точно соблюсти указанные производителем продукта пропорции, чтобы не получить вместо густого соуса холодец.
Я знаю много способов, позволяющих загустить соус без добавления в него муки. С вами я поделилась самыми эффективными и простыми.
Если статья оказалась вам полезной, поставьте лайк и сделайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.
