352,2 тыс подписчиков

Увидела на ТВ-шоу необычные котлеты и решила приготовить: показываю, что получилось (котлеты "Филе УзбекистОн")

30 сентября 202330 сен 2023

6874

3 мин

Оглавление

Итак, начинаем готовить:
📝 Продукты и граммовки:

Я за любые эксперименты на кухне! Ведь только таким путём получается открывать для себя что-то новенькое!

Кулинарные шоу посмотреть люблю, одно из таких - "Битва Шефов" на канале Пятница. Стараюсь ни одного выпуска не пропустить, нравится и формат, и участники и, конечно же, сами блюда. В одном из последних выпусков меня зацепили весьма необычные котлетки. Называются они "Филе УзбекистОн", ударение именно на О. Название будто какое-то неправильное, слышишь его и сразу слух режет)

После названия ведущие озвучили состав "узбекистОнов" и мне сразу захотелось их приготовить. На следующий день, прямо с утра, я отправилась закупаться нужными ингредиентами, а уже к обеду были готовы первые котлеты. Не дожидаясь конца статьи, я сходу рекомендую вам повторять этот рецепт. Котлеты получаются просто изумительные!

Если верить информации в сети, такие котлеты были очень популярны во времена СССР. В шоу, кстати, тоже об этом упомянули.

Продукты и точные пропорции оставлю в конце статьи. Сохраняйте и обязательно готовьте, рецепт великолепный!

Итак, начинаем готовить:

✅ Берём куриное филе, срезаем "малую" верхнюю часть и всё, что торчит с боков и разрезаем филешки на две части, как показано на фото.

Все обрезки и малое филе я в дальнейшем пускаю на фарш.

✅ Каждое филе хорошенько отбиваем в тонкий пласт, присыпаем солью, перцем и оставляем на 10-15 минут промариноваться.

✅ Пока основа маринуется, приготовим начинку. С помощью блендера перемалываем в кашу репчатый лук и горсть орехов кешью.

Кешью является основной "фишкой" этих котлет.

✅ Берём куриный фарш, к нему добавляем луковую пасту с кешью, вбиваем яйцо, закладываем щедрый кусок размягчённого сливочного масла и пучок измельчённого зелёного лука. Всю эту массу тщательно перемешиваем до полной однородности.

Фарш я использовала из филе куриных бёдрышек с добавлением обрезков от основного филе.

✅ Далее выкладываем отбитые филешки, сверху кладём по щедрой ложке подготовленной начинки и плотно заворачиваем в рулет так, как будто заворачиваем шаверму, подгибая бока.

Дополнительно скреплять не нужно, ничего не развалится, не переживайте.

✅ Панируем наши котлетки сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.

✅ Дальше дело за малым. Обжариваем "узбекистончики" в большом количестве растительного масла на среднем огне (у меня это 5 из 10) до полной готовности, примерно, 10 минут. Во время жарки время от времени переворачиваем. Масла должно быть много, но это, всё-таки, не фритюр.

Как вариант, можно их сначала зарумянить, а потом довести в духовке. Но это уже лишние действия, обычной жарки вполне достаточно, я считаю.

После жарки откидываем котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и сразу же подаём их к столу!

Друзья, вы даже не представляете, какие же это вкусные котлеты! Сразу отмечу, что на котлеты "по-киевски" это совсем не похоже. Да, некая схожесть имеется, но вкус у узбекистонов абсолютно другой, они вкуснее, в разы! Внутри, за счёт начинки, котлеты нереально сочные, это видно даже на фото. Причём эта сочность никуда не исчезает даже на следующий день.

С момента выхода выпуска с "узбекистонами" прошло всего пару недель, а я уже два раза их готовила. Второй раз сделала сразу тройную порцию, половину пожарила, а остальное пошло на заморозку. Такие котлеты всегда должны быть под рукой!)