Кулинарные записки обо всём

Не маринование, а засолка. Старый деревенский рецепт. 1 кг белых груздей соль крупная пряная зелень (листья черной смородины, зонтики укропа, лавровый лист) 3 зубчика чеснока душистый перец горошком Грузди промыть, залить холодной водой. Оставить на сутки, меняя воду каждые 3-4 часа. Вымачивать грузди обязательно, т.к. нам надо избавиться от млечного сока, придающего грибам горечь. Затем воду слить совсем, еще раз промыть грибы и откинуть на дуршлаг. Ножки груздей отрезать как можно короче. Чеснок нарезать пластинами...

1 кг кабачков (очищенные, без семян, кубиками) 1 кг сахара половинка лимона (сок и цедра на терке) Кабачки кубиками засыпать сахаром, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить для выхода сока на 4-5 часов. Затем еще раз перемешать и поставить варить варенье. После закипания варить 40 минут. Снять с огня, шумовкой убрать кабачки в отдельную миску, а сироп уварить погуще...

Простой рецепт вкусного лакомства из своих яблок и слив. Магазинные тоже подойдут, но выбирайте местные и сезонные. 1 кг очищенных яблок кубиками 1 кг темной сливы половинками 1,5 кг сахара В кастрюлю для варки варенья слоями выложить яблоки и сливы, пересыпая их сахаром...

Интересный способ сделать маринованные не только помидоры, но и сливы, которые прекрасно дополнят любое мясное блюдо. 1 л воды 100 гр. сахара 15 гр. соли 50 мл яблочного уксуса Горячие банки наполнить чистыми помидорами и синими сливами. Пряности на ваш вкус и пожелания, только без травы (укропа, хрена, листьев и пр...

220 гр. муки щепотка соли 150 гр. сливочного масла 1 яйцо 50 мл воды 110 гр. крахмала 1 ч. л. уксуса 1 яйцо + 3 ст. л. молока для смазки В большой миске смешиваем муку, крахмал и соль. Масло растапливаем на медленно огне. Когда масло остынет, добавляем в него яйцо, воду и уксус. Хорошо перемешиваем венчиком. Складываем сухие ингредиенты в чашу миксера, вливаем жидкую масляную смесь и хорошо перемешиваем в течение 5-8 минут с насадкой «лопатка». Масло должно полностью разойтись в тесте и не «просачиваться»...

Расскажем как сделать маринованные острые перчики на зиму. 300 гр. острого перца (стручками) 1 стакан воды 2 ст. л. 9% уксуса 10 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 1 ч. л. соли без верха 1 ч. л. сахара 1 ст. л. растительного масла Перец вымыть, делать это надо в перчатках. Разложить перцы по небольшим банкам. Банки надо предварительно простерилизовать или ошпарить кипятком...

Если вы часто готовить солянку или винегрет, то данная заготовка может вас выручить и сэкономить время. Также она подойдет для рассольника и даже в салат оливье. 1 кг огурцов кубиками 1 кг моркови кубиками 1 кг репчатого лука кубиками 1 пучок укропа порубить 0, 5 кг сладкого перца кубиками 0,5 кг красных помидоров кусочками Все овощи помыть, почистить и нарезать, как указанно выше. Затем слоями уложить в стерильные банки...

Еще их называют квашеные или соленые, но все это одно название ферментированных овощей. Это древний, особенно популярный на Руси способ заготовки грибов, капусты, ягоды и пр. Так можно готовить впрок любые овощи. И помидоры тоже. В чистые сухие банки разложить вымоченные огурцы, зонтики укропа, литья хрена и зубчики чеснока. На каждые 1,5 л сырой холодной воды взять 60 гр. крупной соли...

баклажан помидоры чеснок зелень сок лимона соль, перец оливковое масло Баклажан вымыть, разрезать вдоль и запечь до мягкости в духовке. Мякоть снять ложкой, порубить ножом. Помидоры, пару зубчиков чеснока и 3-4 веточки кинзы измельчить...

Предлагаем вам разные варианты заготовок из вот таких некондиционных огурчиков. Огурчики для бутербродов, хот-догов, гамбургеров и сэндвичей. Салат с огурцами на закуску. Дополнение к шашлыкам и люля-кебабам...

Очень воздушное и просто тесто, что получится у вас обязательно! Начинки можно любые. Со сладкими особенно хорошо выходит. 250 мл теплой воды 5-7 гр. быстрых дрожжей 1 ст. л. без верха сахара 0,5 ч. л. соли 3 ст. л. растительного масла 400-450 гр. муки Замесить тесто согласно указанным ингредиентам...

Перчики можно мариновать, замораживать, варить из них вкуснейшие соусы и делать закуски. Либо заморозить. Рецептов очень много, так что предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов на нашем канале про заготовку перца впрок...