Учимся готовить вместе

Последний год обучения, последние экзамены и практика.... Кто был студентом, тот поймет. А у нас, у поваров, кондитеров на заключительном, четвертом году обучения - защита проектов. Темы разнообразны - о правильном питании и изысканных испанских блюдах; о изысканных украшениях салатов и разнообразии пельменей. Хорошие проекты, поэтому хочу ими с вами поделиться.

Простейший рецепт салата из топинамбура. Ингредиенты: Топинамбур - 250 г, Чеснок - 1 долька, Сметана - 2 ст. ложки, Соль - 1 щепотка Готовится следующим образом: Топинамбур очищаем от кожицы. Натираем топинамбур на крупной тёрке. Чеснок измельчаем: выдавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке. Смешиваем топинамбур с чесноком. Солим салат и добавляем сметану.

Что же полезного в топинамбуре, давайте разбираться. В состав растения входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов. Также содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Вот так то! Оказывается, весьма полезен. Сегодня предложу вам сделать из топинамбура очень простой, полезный и вкусный салат. Итак, берем: 500 г топинамбура щепотка сушеного тимьяна 150 г помидоров черри 120 мл свежевыжатого апельсинового сока 30 мл оливкового масла черный перец соль Как же готовить этот салат? Топинамбур почистите, нарежьте средними дольками. Тимьян, соль и перец смешайте и приправьте этой смесью топинамбур. Выложите топинамбур в глубокую миску для запекания, добавьте помидоры черри. Запекайте 20-25 мин. в духовке, разогретой до 150 ˚С. За 5 минут до окончания приготовления полейте овощи апельсиновым соком и оливковым маслом.

И снова о гастрономическом фестивале в Воронеже "Знай наших!" Источник: vk.com/...174

С праздником Яблочный Спас! По этому поводу, конечно же, праздничный яблочный пирог! ИНГРЕДИЕНТЫ коричневый сахар – 50 г яйца – 2 шт. разрыхлитель – 1 ч. л. мед – 0,3 стакана сливочное масло – 6 ст. л. сахар – 200 г тертая лимонная цедра – 1 ч. л. мука – 1 стакан свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л. зеленые яблоки – 3 шт. растительное масло для смазывания формы щепотка соли Рецепт: Яблоки разрезать на четвертинки, очистить, удалить сердцевину, тонко нарезать ломтиками. В сотейнике смешать мед с лимонным соком. Поставить сотейник на средний огонь, положить яблоки и готовить 15 мин., часто перемешивая. Снять с огня и отставить в сторону. Взбить вместе сахар, коричневый сахар, лимонную цедру и сливочное масло до однородности. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Тщательно перемешивая, небольшими порциями добавить муку в сахарную смесь. Разогреть духовку до 190°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто. Шумовкой достать яблоки из сиропа и разложить по тесту, слегка вдавливая их в тесто. Поставить пирог в духовку. Выпекать 1 ч. Готовый пирог достать из духовки, полить оставшимся сиропом и дать остыть в форме.

Лето стремительно летит к закату, но радует нас обилием овощей и плодов. Сегодня для вас, дорогие друзья, летний яблочный пирог. Готовьте по моему рецепту и наслаждайтесь теплыми летними деньками! Ингредиенты 2 больших яблока 180 г муки 100 г сахара 3 яйца 80 г сливочного масла 3 ст. л. сметаны сок половины лимона 2 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. ванильного сахара ½ ч. л. соли сахарная пудра для подачи сливочное масло и мука для формы Чистим яблоки, разрезаем их на крупные дольки, удаляем семена и сбрызгиваем лимонным соком. Кладем яблоки на доску выпуклой стороной вверх и делаем ножом надрезы, не прорезая до конца на 2–3 мм. В большую миску кладем масло, всыпаем сахар обычный затем на кончике ножа - ванильный и взбиваем миксером в пышную массу. По одному добавляем яйца, сбивая массу каждый раз до однородности миксером. Добавляем сметану, снова сбиваем. В другой миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и соединяем с масляной массой, замешивая тесто. Перекладываем тесто в смазанную маслом и припорошенную мукой форму и разравниваем. Раскладываем яблоки в тесто, надрезанной стороной вверх, слегка утопив их в тесте. Выпекаем при 170 градусах в течение 45–50 мин. Затем вынимаем форму и оставляем в ней для остывания пирог в течение 5 минут. Через 5 минут перекладываем наше солнышко на блюдо. Пусть получившийся пирог-солнышко сделает ваше чаепитие добрым и теплым!

С Медовым Спасом! Медовая на сердце сладость В такой прекрасный, чистый день. Пусть в дом приходит только радость, Пусть всех забот уходит тень. Медовый Спас приходит в гости И угощает всех теплом. Вы счастье собирайте горстью И им делитесь все с добром. Церковный колокол разносит Души своей прекрасный звон. Пусть Спас любовь в ваш дом приносит, Чтоб засверкал любовью он! Поздравления от Игоря Луганского Источник: pozdravok.com/...htm