МЯСНЫЕ НАРЕЗКИ 🥩

Друзья, всем привет! Ранее я уже делилась с вами своим проверенным рецептом буженины в духовке (ссылку на прошлый пост прикреплю в конце). А сегодня я решила пойти дальше и приготовить домашнюю ветчину по технологии су-вид. Но у меня нет специального прибора-сувидницы, поэтому я пошла на эксперимент и воспользовалась тем, что есть: пакетами для варки, вакууматором, кулинарным термометром и большой кастрюлей. Расскажу, как это было, какие плюсы и минусы у этого способа, и какой метод мне понравился больше...

Признаюсь честно, это не самое частое блюдо на моём столе. Обычно я готовлю классическую буженину или мясные рулеты. Но когда хочется разнообразить рацион, да ещё и с прицелом на долгое хранение, ветчина вне конкуренции. Я не противник нитритной соли, но и не фанат. Многие её избегают, наслушавшись мифов о «вредной химии». На деле в строго контролируемых дозах она безопасна и выполняет важную технологическую функцию. По сути, это обычная поваренная соль, в которую добавлено всего 0,5–0,6 % нитрита натрия...

Признаюсь честно, в процессе были нюансы, но ведь именно на них мы учимся. А я люблю делиться своими экспериментами, чтобы и вы могли повторить удачные блюда или избежать моих ошибок. Я часто готовлю мясные нарезки. В нашей семье больше любят запечённую или варёную буженину за её натуральный вкус. Часто вижу комментарии: «Это просто варёное мясо, нужна нитритная соль, вы готовите неправильно». Друзья, тут важно не путать понятия. Я не называю буженину ветчиной. Когда мне нужна именно ветчина, я её и делаю, обязательно с нитритной солью...

Мягкий, ароматный и идеальный для завтрака, ужина или праздничного стола! Готовится просто, а результат радует. Знакомая ситуация: хочется чего-то вкусного и эффектного, но без лишних хлопот? Этот рулет из куриных бедрышек — то, что нужно! Почему именно бедрышки? Они сочнее грудки, не требуют долгого маринования и идеально держат форму в рулете. Для приготовления рулета из куриных бедрышек вам понадобится: Совет: Покупайте бедра покрупнее — так рулет будет плотнее и удобнее нарезаться. Промойте куриные бедра и тщательно обсушите бумажными полотенцами...

Мои будни человека, который хочет привести себя в порядок после зимних «загрузок»… Ну, девочки, вы меня поняли, о чем я 😊. Как бы мне ни предлагали по утрам диетические каши на воде — нет, не могу я их есть. Не люблю просто! Мне нужно что-то основательное: мясо, сыр, рыба, будь то на хлебе или с овощами. Главное правило моего похудения: если нужно скинуть лишнее, я не отказываюсь от еды, а готовлю что-то вкусное, сытное, но не сильно калорийное. Почему я выбираю куриную грудку? Многие жалуются, что филе грудки сухое и невкусное...

Многие думают, что приготовить домашнюю буженину сложно. На самом деле всё элементарно. Нужно просто сложить мясо в ветчинницу и сварить его в кастрюле. Никаких сложностей и специальных навыков. Важный момент про цвет. Я готовила натуральную буженину без нитритной соли. Мясо получится серо-розовым внутри, как обычное варёное. Если хотите розовый цвет «как ветчина», можно добавить нитритную соль, но тогда технология немного изменится. Состав: Свинина — 1 кг Соль — 1 ч. л. Сушёный чеснок (или свежий 3-5 зубчиков) — 1 ч...