Винокур с южного берега Финского залива

Сегодня, 3 сентября, весь прогрессивный мир в России отмечает День Винограда и Винодела🍇🍷 Поднимем бокалы за тех, кто превращает солнечную ягоду в настоящее искусство! Коллеги, поздравляю с нашим праздником! Желаю, чтобы любовь к виноделию всегда согревала ваши сердца, а ваш труд почитался и ценился по достоинству. Ура!

Созрела презентация моего красного сухого вина из винограда сорта Таежный, выращенного в открытом грунте Ленинградской области. Вино получило имя «Северное Сияние». Проведено больше десятка дегустаций с ценителями вин в стиле натюрель. Странно почему критики вин из Амурских сортов безапелляционно заявляют об их ущербности, «лисьем» тоне и пр. В «Северном Сиянии» ничего подобного несколько десятков человек не выявили. На хранение оставил пару десятков бутылок. Подробности, кому интересно, можно почитать в презентации.

Уважаемые ценители натурального вина и любители уникальных локальных продуктов! Готовлю розлив по бутылкам и презентацию своего уникального сухого красного вина из сорта "Таежный" урожая 2024 года, которое я назвал "Северное Сияние". "Северное Сияние" – сухое красное вино, произведенное из собственного винограда сорта "Таежный", специально выведенного для холодного климата. Виноградник функционирует в открытом грунте на 59 градусах 54 минутах северной широты и является одним из самых северных виноградников континентальной России! Чистота как принцип: мы верим в терруар, в бутылке – ТОЛЬКО виноград "Таежный". Никаких добавок, стабилизаторов, воды или сахара. Максимально честное и живое вино. Характер Севера: ожидайте насыщенного цвета, ароматов спелой ягоды на фоне легкой минеральности. Во вкусе – освежающая кислотность, легкие танины и чистое послевкусие. Умеренный алкоголь (около 12%). Подробности с фотофиксацией будут предоставлены в презентационном буклете в ближайшее время. Вино эксклюзивное: тираж с нашего экспериментального участка очень ограниченный. По месту проведения презентации есть варианты: первый - под соснами на пляже д. Липово Ленинградской области, второй - в г. Сосновый Бор на территории экспериментального виноградника с гастрономическим сопровождением. Поблизости на пляжах Финского залива расположены турбазы - можно рассмотреть формат пляжного отдыха для иногородних. Предварительная дата: 26 июля (или 2 августа) 2025 года. С точной датой можно будет определиться через пару недель. Мероприятие планируется камерным. Вино можно будет попробовать бесплатно, за гастрономическое сопровождение и организацию придется сброситься в складчину. Сумма будет зависеть от меню, а меню от настроения. Программа презентации (2-2.5 часа): *   Вступительное слово винодела: История создания, философия, вызовы северного виноделия. *   Дегустация "Северного Сияния": разбор ароматики, вкуса и особенностей вина по приложенному чек-листу. *   Интерактив "Ароматы Севера": Угадайте специи и ягоды в слепую! Победитель получит бутылку вина в подарок! *   Гастрономическое сопровождение: Насладитесь вином в паре с авторскими брускеттами, созданными специально для "Северного Сияния". *   Неформальное общение: Ответы на вопросы, обсуждения. Кому интересно поучаствовать пишите личное сообщение. В приложении выкладываю предварительный чек лист для любительской дегустации сухого красного вина для вежливой!;) критики и обсуждения.

Несмотря на затянувшиеся непогоды северный виноград зацветает в открытом грунте на южном берегу финского залива.

Так уж получилось, что прошлой осенью не укрыл вот этот двухлетний куст Таежного (2 первые фото). Не специально, просто не дошел до него со спанбондом и лапником. Так и провисел виноград всю зиму не снятый с опоры, на сетке над пескобетонной лентой забора. Поздней осенью в этой части сада у меня дел нет. Куст был хиленький, как посадил его прошлым летом у забора, так он и промучался на новом месте. А тут еще такое испытание холодом. Весной только дошел до него и не стал трогать, взял паузу, посмотреть оклемается или нет. Проснулся, рукава и почки живые! Пошел в рост, готовится цвести! Давно хотел оставить взрослый куст на опоре на зиму, посмотреть как переживет, а тут такая оказия. Вообщем будем продолжать, а то снять с опоры 20 кустов та еще работка, а в этом году еще увеличу стадо на 10 кустов-амурцев. Все кусты растут и прекрасно себя чувствуют в открытом грунте Ленинградской области. Для сравнения еще выкладываю фото кустов в открытом грунте у стены каменного дома. Они опережают в развитии остальные кусты винограда на моем участке дней на 7-10.

Дефлегмация даже на коротком прямотоке довольно приличная. Время будет - прикину какой коэффициент. Для наглядности выкладываю фото аппарата с сегодняшнего перегона ржаной браги в спирт-сырец. Солод сбраживал по белой схеме. Куб 50 л, вставка 22 л. Куб заполнялся почти до верха: в куб наливались жидкая брага ~ 25-26 л, во вставку - фракция погуще под завязку 22 л. Выход спирта сырца 20 л. После перегона вставка почти полная за счет флегмы - 20 л барды , в кубе соответственно ~8 л.