Гастрономическое сопровождение

Канапе с черной редькой отлично освежают вкусовые рецепторы между тостами: 1. Классические «Русские» (самые сытные) с черной редькой, салом и горчицей · Основа: Ломтик бородинского или ржаного хлеба, слегка подсушенный. · Прослойка: Тонкий слой сливочного масла или горчичного масла. · Главный слой: Несколько тонких ломтиков солёного сала (лучше с прослойкой) или копчёной грудинки. · Вершина: Тонкий слайс подготовленной черной редьки. · Финиш: Капля зернистой горчицы и маленькая веточка укропа или перышко зелёного лука...

Моя hand made дровяная печь. Кому интересно подробности по запросу 1.  Высокая температура: 400-480°C — идеально. Пирог печется очень быстро (60-90 секунд). 2.  Тонкое тесто: Основа должна быть тонкой, особенно в центре, чтобы пропечься моментально. 3.  Минимум влажной начинки: Ингредиенты добавляются умеренно, особенно тунец (чтобы не пересушить) и лук (чтобы успел карамелизоваться, но не сгорел). 4.  Быстрота сборки: Все должно быть готово заранее, чтобы быстро собрать пиццу перед отправкой в печь...

Вкусовой портрет кальвадоса Аромат: спелые яблоки, карамелизированные ноты, легкие оттенки ванили, дуба и пряностей.   Вкус: бархатистая текстура с балансом сладости печеных фруктов, терпкости дуба и тепла перца. Финал долгий, с медовым шлейфом. Идеи для закусок Сыры:    — Камамбер с кремовой текстурой.      — Острые сыры.      — Козий сыр с ореховыми нотками.   Десерты:    — Тарт татен, яблочный штрудель или грушевый клафути.      — Шоколадные десерты с фруктовыми начинками...

Данной статьей начинаю подборку «Гастрономическое сопровождение», Оптимальная закуска для ржаного виски и ржаного бурбона должна подчеркивать их насыщенный, пряный и слегка сладковатый вкус, а также сбалансировать крепость.  Вот идеи: Сырная тарелка    - Выдержанный чеддер или голубой сыр (например, горгонзола): их солоноватость и жирность смягчают остроту ржаного спирта.      - Копченый гауда: дымные ноты перекликаются с бочковой выдержкой виски.   Солено-сладкие акценты    - Финики или инжир в шоколаде: сладость фруктов и горечь темного шоколада гармонируют с карамельными нотами бурбона...