Зерновые дистилляты

Некоторые опытные винокуры при работе с солодом на ставят цель сбродить весь зерновой сахар в браге и оставить декстрины для получения виски с богатым, сложным вкусом. Мне так делать еще не приходилось и вот решил попробовать...

Тестирую новую сборку для ржаного дистиллята. Оборудование: Нагрев: ТЭН 3 кВт (с стабилизатором напряжения и точной регулировкой) + Безымпульсная индукционная плита 3.5 кВт (для разгона) Охлаждение: Воздушно-водяное. Первый фракционный перегон: Кубовая заливка: ржаной спирт-сырец + ароматная вода (от хвостов 40-5%) + «предхвостья» (65-40% от предыдущих первых фракционных перегонов). Крепость кубовой заливки: ~20-25%. Нарезка фракций (по объему и/или по крепости в струе): — Головы: 3-5% (на запах), нарезка по крепости: 85% -> 82%, утилизация...

Цель: сокращение времени перегона и исключение перегрева браги для сохранения вкусов и ароматов исходного сырья Сборка: - Куб 50 л (нержавейка) с ТЭН 3 кВт + вставка 22 л (нержавейка). - Медные элементы: купольная крышка (4''), переходник (4→2''), диоптр (16 см), царга (50 см) с холодильником Димрота (2'').   Нагрев: индукционная плита (3 кВт) + ТЭН (3 кВт).   Обоснование данной сборки: 1. Минимизация пригара:    - Вставка 22 л из нержавейки отделяет брагу от прямого контакта с ТЭНом основного куба...