Живой Сидр и Перри

При наливании живого вина и сидра в бокал может появляться легкая пена или пузырьки. Это нормально? Да, появление легкой пены или пузырьков связано с естественными процессами, характерными для таких напитков естественная карбонизация, белок и дрожжи, температура и стекло.    Естественная карбонизация.    Живое вино и традиционный сидр часто сохраняют остаточный углекислый газ (CO₂) из-за незавершенного брожения или бутылочной ферментации. При вливании в бокал CO₂ высвобождается, создавая легкую пену или игристые пузырьки.    Белок и дрожжи.    Нефильтрованные вина и сидры могут содержать остатки дрожжей или природные соединения (например, пектины в сидре), которые способствуют образованию пены, хотя она менее устойчива, чем в пиве.    Температура и стекло.    Холодные напитки и резная поверхность бокала (например, в узких хрустальных фужерах) усиливают образование пузырьков.    Нормально ли это? Легкая пена или игристость — это признак «живого» характера напитков, их натуральности и минимальной обработки. Однако обильная пена может указывать на избыток CO₂ (например, при повторном брожении в бутылке), что иногда требует осторожного открывания и повнимательнее присмотреться что вообще перед вами в бокале. Легкая пена или пузырьки при наливе живого вина и сидра — нормальное и даже желательное явление, подчеркивающее их естественную карбонизацию и традиционное производство, ценимое знатоками.