До посадок на даче ещё много времени, а организму уже сейчас необходима свежая зелень и витамины. Зимой мы довольствовались либо замороженной зеленью и овощами, либо привозными фруктами, чей яркий вид часто обманчив. Но у нас для вас хорошая новость!
Вся правда в том, что зелень можно вырастить очень быстро – в обычном пластиковом контейнере на вашей кухне. «Нет места», «нет света», «нет времени», «нет навыка» – всё это отговорки. Зелень, о которой будем рассказывать, можно вырастить без земли, без удобрений и даже без многолетнего опыта посадок. Всего через 10 дней вы сможете собрать первый урожай. Да-да, той самой зелени, за которую в ресторанах берут лишние 300-500 рублей. Готовы узнать, о чём идёт речь?
Именно о микрозелени – рекордсмене по скорости роста и пользе — пойдет речь сегодня. Давайте решим, почему она настоящее спасение для нашего организма весной и сколько её можно есть ежедневно? Какие семена выбрать и как избежать распространенных ошибок? Как включить микрозелень в рацион с максимальной пользой?
Но прежде чем браться за лейку и семена, давайте разберемся, что же такого особенного нашли ученые в этих крошечных листочках?
Почему учёные называют её «суперфудом»?
Микрозелень – молодые побеги, которые выращивают из семян и срезают в фазе роста двух-трех настоящих листочков.
Как её только не называют: суперфуд, витаминные малыши, микрогрин, листочки с характером. От обычной зелени она отличается интенсивным вкусом, ароматом и более яркой окраской. Но это далеко не главное. Учёные доказали, что микрозелень — это не просто модный тренд для сторонников здорового питания, а концентрированный источник полезных веществ. А диетологи добавляют: весной она станет отличным подспорьем для организма и альтернативой аптечным витаминам.
Не принижая достоинств зрелых овощей, заметим, статистика свидетельствует о росте интереса к микрозелени во всём мире. И, конечно же, на это есть свои причины. Она надёжный помощник в борьбе с различными заболеваниями. Обладает высокой пищевой ценностью: содержит целые комплексы витаминов, включает значительное количество антиоксидантов, незаменимых аминокислот и минералов. Научные исследования указывают, что на ранней стадии развития растения эти вещества находятся в максимальной концентрации.
Недавнее исследование ученых подтвердило, что содержания витаминов C, E, K, бета-каротина и других каротиноидов в доступных видах микрозелени оказалось примерно в 5 раз больше, чем в зрелых аналогах растений.
Доказано, что она в разы эффективнее своих «взрослых» собратьев. Научные исследования показывают, что для микрозелени характерна уникальная особенность: вне зависимости от сорта она содержат в десятки раз больше полезных веществ по сравнению со взрослыми аналогами. Точнее говоря, в 4-40 раз.
Рассмотрим на примере крестоцветных, к ней сейчас повышенный интерес со стороны учёных. Доказано, что брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная, кольраби, кресс-салат, рукола – это не просто элемент здорового питания. Их регулярное включение в рацион оказывает крайне полезно, причём по последним данным снижает риск развития рака кишечника и помогает регулировать уровень глюкозы в крови.
А что касается ростков, исследования убеждают, что в микрозелени брокколи в 15 раз больше белка и в 3-5 раз больше витамина С, чем в зрелом кочане. А микрозелень краснокочанной капусты содержит в 40 раз больше витамина Е и в 29 раз больше полезных для глаз каротиноидов, чем взрослый овощ.
Итак, с пользой мы разобрались – она колоссальна. Возникает вопрос: а что сажать? Неужели нужны какие-то особые, семена? Давайте разберёмся в этом вопросе.
Специальные семена дороже: стоит ли переплачивать?
Справедливый вопрос, который довольно часто возникает: какие семена выбрать для выращивания микрозелени? Предупредим сразу: не весь посевной материал пригоден. Всё дело в том, что производители семян в целях защиты от инфекций часто обрабатывают их специальными препаратами. Как правило, информация об обработке указана на упаковке. Такие семена для выращивания микрозелени лучше не использовать.
А вот семена с пометкой «микрозелень» стоят значительно дороже. Но зачастую это обычный рекламный ход. Производители знают, что человек, заботящийся о своем здоровье, приобретет то, что подороже, но «без химии». Большинство из нас легко ведутся на эту уловку.
Как поступить правильно? Специалисты считают, что лучше выбрать обычные семена без обработки, глазури и рекламных сопровождений. Идеальный вариант существует – высевайте на микрозелень семена, собранные на своем участке (не забудьте об этом позаботиться в предстоящем сезоне).
Вы уже поняли, что тратиться на "брендовые" семена не обязательно. Но какой именно сорт выбрать новичку, чтобы увидеть первую зелень уже через пару дней?
Топ-5 культур для первого посева
В качестве микрозелени можно использовать практически все культуры: овощные, бобовые, зерновые. Но с чего начать? Это тоже немаловажный вопрос: каким растениям отдать предпочтение?
Если вы новичок и у вас нет опыта выращивания микрозелени, то лучше всего начать с неприхотливых, легкопрорастаемых и быстрорастущих растений, которые дают гарантированный результат. Лучший выбор – кресс-салат, брокколи, дайкон, рукола и редис.
Абсолютным чемпионом по скорости среди микрозелени признан кресс-салат. Срезать свежую зелень можно будет всего через 5–7 дней. И что самое позитивное – он настолько неприхотлив, что справится даже тот, кто держит семена впервые в жизни.
Если сомневаетесь, с чего начать, – выбирайте кресс-салат. Убедитесь сами – это проще, чем кажется!
Чуть больше времени понадобится редису и дайкону. Они взойдут буквально за один-два дня и порадуют вас пикантным, слегка острым вкусом, который гораздо мягче и нежнее, чем у корнеплодов.
Отличная всхожесть у брокколи и горчицы. Эти растения тоже считаются идеальными для первого опыта, так как прощают небольшие ошибки в уходе (например, неравномерный полив). Уже через 7–10 дней они готовы к срезке.
Если хотите зелень, чтобы разнообразить свои салаты в весеннее время, рекомендуем обратить внимание на подсолнечник. Он растет чуть дольше (около 10–12 дней), но намного крупнее, чем некоторые другие виды микрогрина. У него хрустящие ростки с характерным ореховым вкусом.
Важно! Категорически нельзя выращивать на микрозелень пасленовые: картофель, помидоры и баклажаны. Их листья содержат вредные для человека вещества. Есть еще один нюанс – тыквенные, к которым относятся дыни и огурцы. Специалисты не рекомендуют проращивать их на микрозелень из-за сильной горечи.
Теперь решим новую задачу: как не испортить всю пользу ростков неправильным употреблением.
Как включить микрозелень в рацион с максимальной пользой?
Чтобы микрозелень принесла максимум пользы, достаточно соблюдать несколько простых правил.
1. Соблюдайте дозировку
Диетологи рекомендуют употреблять не более 30–50 грамм микрозелени в день. Это примерно одна горсть или 1–2 столовые ложки. Начинать лучше с небольших порций, постепенно увеличивая объем, ориентируясь на своё самочувствие.
2. Ищите разнообразие
Не существует одного самого полезного вида микрозелени. Каждый из них содержит уникальный набор витаминов и антиоксидантов. Поэтому для получения максимальной пользы целесообразно чередовать разные культуры.
3. Используйте как дополнение, а не замену
Микрозелень и обычная зелень (укроп, петрушка, салат) — не конкуренты, а взаимодополняющие продукты. Микрозелень — это концентрированная добавка, которая помогает обогатить рацион тем, кому трудно съедать рекомендуемые 400–500 г овощей и фруктов в день.
4. Не подвергайте тепловой обработке
Тушить, варить или добавлять микрозелень в горячий суп нельзя — все ее полезные свойства разрушаются. Лучше всего класть свежие ростки в уже готовые блюда: посыпать салаты, бутерброды, омлеты или супы перед самой подачей.
5. Учитывайте особенности здоровья
Из-за высокого содержания витамина К (особенно в темной микрозелени, например, в капусте кале или брокколи) людям, принимающим антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь), следует проконсультироваться с врачом о допустимом количестве продукта в рационе.
Конечно, с парой лотков на подоконнике справится каждый. Но что делать, если хочется стабильного результата без ежедневного контроля? Или если места на окне уже не хватает? Для тех, кто хочет выйти на новый уровень, у нас есть предложение поинтереснее.
Как сделать процесс идеальным: от подоконника к автоматизированной ферме
Конечно, можно выращивать зелень на подоконнике в лотке. Хотя, конечно, свои минусы есть. Но если вы хотите гарантированно получать идеальный урожай круглый год, без плесени, пересыхания или недостатка света, то присмотритесь к автоматизированной домашней ферме GRONICS.
Установка берёт на себя все заботы о выращивании растений: сама регулирует световые циклы, обеспечивает оптимальный полив и поддерживает идеальный микроклимат. Вам остаётся только посеять семена и собрать урожай.
Специальные фитолампы полного спектра дают росткам то освещение, которое необходимо для их быстрого роста, яркой окраски и накопления полезных веществ. К тому же светильники расположены над каждым ярусом, поэтому все ростки, независимо от их расположения, получают одинаковое количество света и растут ровными, плотными ковриками.
И ещё немаловажный момент: GRONICS предназначен для выращивания помимо микрозелени овощей (томатов, огурцов, перцев), различной зелени, салатов, клубники, пряных трав и цветов. Установку успешно используют для выращивания рассады.
На нашем сайте GRONICS – вы найдёте все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
Как включить микрозелень в рацион?
Микрозелень не только обогащает блюда полезными элементами, но и придаёт им вкус и аромат. Сфера ее применения безгранична: её добавляют в салаты и бутерброды, смузи и супы. А благодаря яркому цвету микрозелень часто используют для украшения блюд – она делает их подачу более аппетитной.
Она прекрасно сочетается с овощами, фруктами, мясом, рыбой и морепродуктами, усиливая их вкус и аромат. Благодаря нежному вкусу и высокой концентрации питательных веществ, микрозелень идеально подходит для самых разнообразных рецептов. Вы можете ознакомиться с простыми, но достаточно полезными блюдами с микрозеленью в специальной статье на нашем канале.
На сегодня, пожалуй, всё. Мы разобрали, чем полезна микрозелень и как правильно включить её в свой рацион. Вам осталось самое интересное – перейти от теории к практике.
⚠️ Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает: ученые развеяли миф и назвали точное количество растений для чистой комнаты – ответ шокирует! Присоединяйтесь – у нас только полезное и самое интересное!
Если у вас есть вопросы или темы, которые вы хотели бы разобрать подробнее, – пишите в комментариях!
Если вас заинтересовала тема микрозелени, специально для вас мы подготовили подборку статей, где собрано всё самое важное:
Не петрушка и не укроп: учёные определили самую витаминную зелень
Макропольза от микрозелени: топ-8 фактов об уникальном продукте
Главные ошибки при выращивании микрозелени
Выращиваем микрозелень без заморочек: таблица с рекомендациями
Удачи вам во всех начинаниях, берегите себя и следите за своим здоровьем.