Добрый день дорогие читатели. Мангольд, или свекольная зелень, — это листовое овощное растение, относящееся к семейству Амарантовых. Оно известно своим ярким вкусом, полезными свойствами, декоративным внешним видом. Благодаря своей универсальности и легкости в уходе в последние годы мангольд становится все более популярным среди садоводов и кулинаров.
Что это за растение
Мангольд или листовая свекла — это двухлетнее растение, которое является подвидом свеклы обыкновенной. В отличие от свеклы у мангольда можно употреблять в пищу только черешки и листья, а корнеплоды имеют твердую структуру и неприятный вкус.
В первый год жизни растение наращивает зеленую массу, которая используется для приготовления различных блюд. Во второй год, если корнеплоды не удалить, весной появятся свежие листья, а дальше, как петрушка, мангольд зацветет и даст семена.
Существуют два вида мангольда: листовой и черешковый. У листового мангольда крупные и мясистые листья, которые по вкусу напоминают шпинат с привкусом сочной сладковатой свеклы. После срезки листики снова отрастают, причем достаточно быстро.
У черешкового мангольда листья маленькие, а вот черешки толстенькие и очень сочные. Их часто едят вместо спаржи.
Мангольд: польза и вред
Мангольд — это настоящий кладезь витаминов и минералов. Он богат:
• витаминами A (бата-каротин), C, K, Е и группы B (включая фолиевую кислоту).
• различными минералами, включая железо, магний, калий и кальций, натрий, цинк, фосфор, медь, марганец.
• антиоксидантами, в числе которых флавоноиды и беталаины.
Регулярное употребление мангольда поддерживает сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет, способствует здоровью костей и кожи. Благодаря высокому содержанию клетчатки, он также способствует нормализации пищеварения.
Внимание! Высокое содержание щавелевой кислоты в мангольде может быть проблемой при заболевании почек, склонности к образованию камней или нарушениях минерального обмена. У людей с чувствительным желудком после употребления мангольда могут появиться вздутие, тяжесть или дискомфорт.
Выращивание мангольда
1. Выбор места. Мангольд предпочитает солнечные участки, но может расти и в полутени. Для получения сочных листьев растению требуется хотя бы 4–5 часов солнца в день. Допускается выращивание культуры в уличных контейнерах, а в зимнее время — на подоконнике.
Хорошие соседи для мангольда — это бобовые, укроп, фенхель, лук, чеснок, брокколи, цветная капуста, редис, сельдерей, базилик. Не рекомендуется сажать рядом белокочанную капусту, огурцы, картофель, шпинат, свеклу, кукурузу, дыни.
2. Подготовка почвы. Для мангольда подходит рыхлая, плодородная почва с хорошим дренажом. Перед посадкой рекомендуется внести компост или органические удобрения.
3. Посев. Семена мангольда можно сеять прямо в открытый грунт весной, когда температура почвы достигнет 10-15°C или осенью. Рекомендуемая глубина заделки составляет 2–3 см с интервалом приблизительно 30 см между рядами.
4. Уход. Мангольд требует регулярного полива, особенно в жаркие дни, регулярной прополки и рыхления, а также подкормок. Подкармливать саженцы можно любыми минеральными или органическими комплексными удобрениями.
5. Сбор урожая. Листья мангольда можно начинать собирать через 6-8 недель после посева.
Использование мангольда в кулинарии
Мангольд обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Он отлично подходит для приготовления различных блюд.
Салаты. Молодые листья мангольда можно добавлять в свежие салаты для придания яркости и текстуры.
Тушеные блюда. Мангольд отлично подходит для тушения с другими овощами или мясом.
Супы. Листья можно добавлять в супы и бульоны для улучшения вкуса и питательности.
Запеканки. Мангольд хорошо сочетается с сыром и другими овощами.
Пироги. Культура применяется для приготовления осетинских пирогов.
Смузи. Листья мангольда используют для приготовления зеленых смузи, добавляя полезные вещества в Ваш ежедневный рацион.
Мангольд — это не только полезный, но и красивый овощ, который украсит любой сад. Волнистым и насыщенно зеленым листьям мангольда добавляют яркости циннии, низкорослые астры, бархатцы, настурция, нивяник.
А Вы выращиваете мангольд?? Какие сорта больше нравятся и почему? Какие рецепты приготовления знаете? Подписывайтесь, делитесь своим опытом и знаниями в комментариях!
Спасибо за внимание!