Многие любят домашнюю выпечку, но не всегда есть время и желание готовить тесто. Существует простой вариант, который позволяет получить сытную закуску с минимальными усилиями. За основу берутся обычные капустные листья. Это экономно и практично. Готовое блюдо подходит для перекуса, может быть дополнением к обеду или ужину и обычно быстро исчезает со стола.
Ингредиенты:
- Кочан капусты – 1 шт. (примерно 1-1.2 кг)
Для начинки:
- Творог – 300 г
- Сыр твердый – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л. (размягченное)
- Укроп свежий – небольшой пучок
- Соль – ½ ч. л.
Для кляра:
- Вода холодная – 300 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 200-250 г
- Соль – ⅓ ч. л.
- Перец черный молотый – по желанию
Для жарки:
- Масло растительное
Способ приготовления:
Берем кочан капусты, удаляем кочерыжку. Кладем в микроволновку на максимальную мощность, чтобы удобнее было разбирать кочан на листья. Теперь листья отварим в кипящей воде минут 5-6 минут, дадим листьям стечь.
Приготовим начинку. В миску кладем творог, если творог домашний, лучше протереть его через сито или размягчить блендером. Добавляем яйцо, размягченное сливочное масло, сыр натрем на крупной терке и добавим к творогу. Укроп мелко порежем, добавим к творогу, добавим соль. Перемешаем. Начинка готова. По желанию можно добавить чеснок.
У капустных листьев срезаем толстые прожилки.
Кладем начинку, распределяем и заворачиваем конвертики.
Приготовим кляр. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, черный перец по вкусу, воду, заранее охлажденную в холодильнике. Перемешиваем венчиком, постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться как на оладьи.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, капустные конвертики обмакиваем в кляр и кладем на сковороду, обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета под крышкой, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Такие конвертики можно делать с любой начинкой, с отварной курицей и сыром, с ветчиной или даже вовсе без начинки. Подаю со сметанным соусом. Это очень вкусно, а аромат стоит на весь дом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Выбор капусты. Лучше брать плотные, слегка приплюснутые кочаны – у них обычно более крупные и цельные листья.
- Начинка. Ее состав можно менять. В творог можно добавить мелко нарезанный чеснок, жареный лук или зелень петрушки. Вместо творожной начинки используйте смесь отварного риса с яйцом и зеленью, фарш из отварного мяса или курицы с луком.
- Кляр. Воду для кляра обязательно используйте холодную – это сделает оболочку более хрустящей. Для пикантности в кляр можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока.
- Подача. Готовые конвертики хорошо сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или томатным соусом.
Итог:
Капустные конвертики – это проверенный способ приготовить много еды, не тратя много времени. Процесс простой, а результат получается сытным. Такие конвертики можно жарить сразу или формировать заранее и хранить в холодильнике несколько часов до готовки. Это блюдо часто становится постоянным пунктом в списке домашних закусок из-за своей универсальности и простоты.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Капуста не разбирается на листья, они рвутся. Что делать?
Проварите целый кочан 10-15 минут в кипятке или в микроволновке 7-10 минут на высокой мощности. Остудите, и листья будут сниматься легче.
2. Какую капусту лучше брать?
Подойдут плотные, слегка приплюснутые белокочанные кочаны. У них обычно крупные и прочные листья.
3. Почему кляр должен быть именно на холодной воде?
Холодная вода и меньшее количество клейковины в муке делают кляр более жидким и хрустящим после жарки.
4. Конвертики разворачиваются при жарке. Как этого избежать?
Обязательно срезайте толстую прожилку у основания листа. Кладите меньше начинки и плотнее заворачивайте, можно закрепить края зубочисткой, которую снимают после обжарки.
5. Что можно использовать вместо творога?
Подойдет любая плотная начинка: отварной рис с яйцом и зеленью, тушеный фарш, грибы с луком, отварная курица с сыром.
6. Можно ли их приготовить в духовке или на пару?
Да. В духовке запекайте при 180°C 20-25 минут, смазав маслом. На пару готовьте 15-20 минут, но кляр будет не хрустящим, а мягким.
7. Как и сколько их хранить?
Лучше всего есть свежими. Остатки можно 1-2 дня хранить в холодильнике в контейнере и разогреть на сковороде или в духовке для хрусткости.
8. Почему они получились сырыми внутри?
Скорее всего, огонь был слишком сильный, и кляр быстро подрумянился, не пропекшись. Жарьте на среднем огне под крышкой, это поможет начинке прогреться.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы легко и быстро раскатать тесто в ровный четырехугольник или квадрат, необходимо собрать его в круглый ком, сделать сверху по центру крестообразный надрез, аккуратно раскрыть уголки. Теперь раскатываем до нужного размера и толщины, обрезков будет намного меньше.
✔️ Чтобы во время запекания тушки курицы, крылышки не "растопыривались" в разные стороны, сделайте ножом надрезы в грудке и вставьте в них острые кончики крыльев.
✔️ Чтобы печень, будь то куриная, свиная или говяжья, после приготовления не имела специфический горьковатый привкус, перед приготовлением необходимо опустить в воду со льдом и вымачивать минут на 30-60. Все блюда из неё будут вкусными и нежными.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.