Иногда хочется приготовить что-то свежее, простое и полезное. Салаты — идеальный вариант. Они не требуют много времени, хорошо насыщают и подходят для любого приема пищи. Эти рецепты не содержат мяса, рыбы или курицы, но от этого они не становятся менее вкусными или сытными. Здесь собраны варианты из доступных продуктов, которые легко комбинировать.
1. Салат с нутом и овощами
Ингредиенты:
- 400 г вареного или консервированного нута
- 1 огурец
- 2 помидора
- 1 красная луковица
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль, черный перец
Приготовление:
Нут промойте, если используете консервированный. Овощи нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите. Смешайте все в миске. Заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей.
Совет: Для большей сытности добавьте 100 г нарезанного кубиками адыгейского сыра или тофу.
2. Греческий салат с фасолью
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной белой фасоли
- 1 болгарский перец
- 150 г черри
- 100 г маслин без косточек
- 100 г брынзы или феты
- ½ красной луковицы
- Орегано, оливковое масло
Приготовление:
Фасоль промойте. Перец нарежьте соломкой. Черри разрежьте пополам. Маслины — на кружочки. Лук нашинкуйте. Брынзу нарежьте кубиками. Аккуратно смешайте. Заправьте маслом и посыпьте орегано.
Совет: Используйте маринад от маслин (1-2 ч. л.) в качестве части заправки для более насыщенного вкуса.
3. Салат из печеных овощей
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- Зелень (укроп, кинза)
- Немного лимонного сока
Приготовление:
Овощи вымойте, заверните каждого вида отдельно в фольгу с каплей масла и запекайте в разогретой до 200°C духовке 40-60 минут до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оставшимся маслом и лимонным соком. Заправьте теплые овощи, добавьте рубленую зелень.
Совет: Подавайте салат теплым или полностью остывшим. Хорошо сочетается с зерновым хлебом.
4. Салат с авокадо и яйцом
Ингредиенты:
- 1 спелый авокадо
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 1 свежий огурец
- 2 горсти салатного микса (руккола, шпинат)
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. йогурта без добавок
- Соль, перец
Приготовление:
Авокадо очистите и нарежьте ломтиками. Яйца — дольками. Огурец нарежьте тонкими полукругами. Выложите на тарелку салатные листья, затем овощи и яйца. Для заправки смешайте горчицу, йогурт, соль и перец. Полейте сверху.
Совет: Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его после нарезки парой капель лимонного сока.
5. Салат из капусты с яблоком
Ингредиенты:
- 300 г белокочанной капусты
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 1 небольшая морковь
- Небольшой пучок зеленого лука
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. яблочного уксуса (по желанию)
- Сахар, соль
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками до мягкости. Морковь натрите на крупной терке. Яблоко нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко порубите. Смешайте все. Заправьте маслом, уксусом, добавьте щепотку сахара и перемешайте.
Совет: Дайте салату настояться 20-30 минут в холодильнике — так вкусы лучше соединятся.
6. Салат с киноа и овощами
Ингредиенты:
- 100 г киноа
- 1 огурец
- 10 шт. черри
- ½ пучка мяты
- 50 г тыквенных семечек
- Сок лайма или лимона, оливковое масло
Приготовление:
Киноа отварите согласно инструкции на упаковке, остудите. Огурец нарежьте кубиками, черри — четвертинками. Мяту мелко порубите. Смешайте киноа с овощами, мятой и семечками. Заправьте соком цитруса и маслом.
Совет: Перед варкой промойте киноа в холодной воде, чтобы ушла горечь.
7. Салат из стручковой фасоли
Ингредиенты:
- 400 г замороженной стручковой фасоли
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, молотый черный перец
Приготовление:
Фасоль отварите в подсоленной воде 5-7 минут после закипания, откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Орехи немного подсушите на сухой сковороде. В миске смешайте теплую фасоль, лук, чеснок. Заправьте маслом, посолите, поперчите, сверху посыпьте орехами.
Совет: Фасоль лучше оставить слегка хрустящей (аль денте). Можно использовать свежую фасоль в сезон.
8. Салат с грушей и сыром
Ингредиенты:
- 1 спелая, но твердая груша
- 100 г твердого сыра (типа пармезана или чеддера)
- 70 г смеси салатных листьев
- 2 ст. л. очищенных семечек подсолнечника
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. масла грецкого ореха или оливкового
Приготовление:
Сыр натрите на крупной терке. Грушу нарежьте тонкими дольками. Семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. На тарелку выложите листья салата, грушу и сыр. Для заправки смешайте мед, лимонный сок и масло. Полейте салат, посыпьте теплыми семечками.
Совет: Используйте чуть недозрелую грушу, чтобы она не размякла и держала форму.
9. Морковный салат с имбирем
Ингредиенты:
- 3 крупные моркови
- 1 небольшой корень имбиря (около 3 см)
- 2 ст. л. изюма
- Сок половины апельсина
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка соли
Приготовление:
Морковь натрите на терке для корейской моркови или обычной крупной терке. Имбирь очистите и натрите на самой мелкой терке. Смешайте морковь, имбирь и изюм. Заправьте свежевыжатым апельсиновым соком, маслом и солью.
Совет: Дайте салату постоять минимум 15 минут, чтобы морковь немного пропиталась соком и смягчилась.
10. Салат из редьки с горошком
Ингредиенты:
- 1 зеленая редька (дайкон)
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- 3-4 перышка зеленого лука
- Несколько веточек укропа
- 3 ст. л. сметаны или растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
Редьку очистите и натрите на крупной терке. Если она очень сочная, слегка отожмите сок. Горошек откиньте на сито. Лук и укроп мелко нарежьте. Все смешайте, заправьте сметаной или маслом, посолите.
Совет: Чтобы смягчить вкус редьки, можно предварительно залить натертый корнеплод холодной водой на 10 минут, затем отжать.
Итог: Готовить салаты просто. Эти рецепты — основа, которую можно менять под свои предпочтения и продукты, которые есть дома. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте разные свежие травы, семена, орехи, пробуйте новые сочетания овощей. Такие салаты легко впишутся в повседневное меню и помогут сделать питание более разнообразным и полезным.
Салат из 70х ни одна советская столовая не обходилась без этого салата
Рецепт: Салат яйцо с зеленым горошком:
На 1 порцию
Зеленый горошек -2ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварные яйца очистим от скорлупы, разрезаем на 2 половинки. Салат собираем в порционных креманках. Кладем разрезанное яйцо, смазываем майонезом, добавляем консервированный зеленый горошек и украшаем веточкой укропа. Самый простой салат готов, подаем к столу.
Кто помнит? Если мне не изменяет память, этот салат назывался "Чайка"?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку или деревянную прищепку (мне удобнее шпажкой)
✔️ Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
✔️ Турку будет легко очистить от кофейного налета, если прокипятить воду с кусочком лимона.
✔️ Чтобы вынуть косточку из финика и сохранить его целым, использую обычную трубочку для коктейля. Теперь в центр фиников можно поместить грецкий орех или миндаль, получатся вкусные конфеты.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.