Как использовать мультиварку «не по программам»: 25 классных подсказок владелицам мультиварок

Многие воспринимают мультиварку как устройство с ограниченным набором функций: нажал кнопку — получил конкретное блюдо. Но её главная сила не в количестве предустановленных программ, а в умении работать автономно, освобождая ваше время. Фактически, это кастрюля с точной электронной начинкой, которая самостоятельно поддерживает температуру и время. Зная, как работают основные режимы, вы сможете готовить в ней гораздо больше, чем задумано производителем. Вот 25 практичных идей для вдохновения.

25 неочевидных способов использования мультиварки:

1. Молоко без присмотра. На режиме «Тушение» можно вскипятить молоко примерно за час. Если молоко холодное, потребуется около полутора часов. Оно не «убежит», и его не нужно постоянно помешивать.
2. Топлёное молоко. На том же режиме «Тушение», установив время 5-6 часов, вы получите ароматное топлёное молоко с румяной пенкой.
3. Домашняя кисломолочная продукция. Корпус чаши хорошо держит тепло. Если заквасить в ней тёплое молоко и оставить на ночь, утром у вас будет свежий кефир или ряженка (если использовали топлёное молоко).
4. Идеальные яйца. На программе «Варка на пару» легко получить яйца нужной степени готовности: около 5 минут для «в мешочек» и 12 минут для «вкрутую».
5. Картофель с хрустящим низом. Режим «Плов» отлично подходит для тушёной картошки. Она равномерно приготовится, а снизу образуется аппетитная поджаристая корочка. Устройство само переключится на подогрев.
6. Нежная тушёная картошка. Если вам не нужна поджарка, используйте режим «Тушение». Картофель получится мягким и сочным.
7. Пельмени без варки. Попробуйте приготовить пельмени по-новому. На режиме «Плов» залейте 500 г замороженных пельменей половиной стакана воды, добавьте соль и ложку сливочного масла. Через некоторое время вы получите целые, слегка подрумяненные снизу пельмени.
8. Жарка мяса и рыбы. Режим «Выпечка» — это, по сути, функция жарки при постоянной высокой температуре. На нём удобно обжаривать куски мяса, рыбы или котлеты до румяной корочки.
9. Прозрачный холодец. На «Тушении», установив время 10-12 часов, мясо и кости томятся при идеально низкой температуре. Бульон получается насыщенным и прозрачным, а мясо легко отделяется.
10. Два блюда одновременно. Воспользуйтесь корзиной для варки на пару. Внизу, в чаше, готовится гарнир (крупа, картошка), а сверху — сосиски, котлеты или кусочки курицы. Соки стекают вниз, добавляя вкуса основному блюду.
11. Суп с целыми овощами. На режиме «Тушение» (около 1,5 часов) суп не бурно кипит, а медленно томится. Овощи и крупы не развариваются, сохраняя форму, а бульон остаётся чистым и ароматным.
12. Макароны по-флотски. Сначала обжарьте фарш с луком на режиме «Выпечка». Затем, не вынимая фарш, добавьте сухие макароны (рожки, перья), залейте кипятком так, чтобы вода лишь немного покрывала их, посолите. Включите режим «Плов». Устройство выключится, когда вода полностью впитается.
13. Приготовление идеального масла Гхи (топлёного масла). На режиме «Тушение» или «Молочная каша» с минимальной температурой (около 80-95°C) растопите несолёное сливочное масло. Оставьте на 1,5-2 часа. Белки всплывут пенкой и аккуратно поджарятся, а вода испарится. Затем процедите. Масло получится чистым, с ореховым ароматом и будет храниться месяцами.
14. Томлёная сгущёнка. Положите в чашу целую, невскрытую банку сгущённого молока (обязательно проверьте, чтобы этикетка была снята). Залейте водой так, чтобы банка была полностью покрыта. Включите режим «Тушение» на 3-4 часа. Получится густая карамельная сгущёнка домашнего приготовления. Важно: вода должна покрывать банку всё время, иначе она может лопнуть.
15. Стерилизация банок для заготовок. Налейте в чашу 2-3 стакана воды. Установите корзину для пароварки и поставьте в неё чистые банки горлышком вниз. Включите «Варка на пару» на 10-15 минут. Пар прекрасно простерилизует тару.
16. Горячие бутерброды и мини-пиццы. На режиме «Выпечка» разогрейте чашу с небольшим количеством масла. Выложите ломтики хлеба с начинкой (сыр, колбаса, овощи) или готовые лепёшки для пиццы с соусом. Закройте крышку и готовьте 7-10 минут, пока сыр не расплавится. Это удобнее и быстрее, чем разогревать духовку.
17. «Запарник» для круп и бобовых. Чтобы гречка, перловка или рис получились особенно рассыпчатыми, а фасоль и нут — мягкими, используйте принцип термоса. Залейте крупу или предварительно замоченные бобовые кипятком в пропорции 1:2. Включите любой режим на 5-10 минут (до закипания), а затем выключите и оставьте под закрытой крышкой на 1-3 часа. Блюдо «дойдёт» без лишнего расхода энергии.
18. Разогрев и поддержание температуры выпечки. Если вам нужно сохранить оладьи, пироги или котлеты горячими к приходу гостей, положите их в чашу мультиварки (можно на решётку для парового, чтобы низ не отмокал) и включите режим «Подогрев» на минимальное время.
19. Приготовление корма для домашних животных. Вы можете сварить полезную добавку для собаки или кошки: потушить без специй и соли кусочки нежирного мяса, сердца, печени или овощей (морковь, тыква) на режиме «Тушение» в течение часа. Хранить в холодильнике.
20. Плавление шоколада, масла или маргарина. Для выпечки часто нужно растопить эти ингредиенты. Включите режим «Подогрев» или «Молочная каша» на 5-10 минут, поместите продукт в жаропрочную пиалу или керамическую кружку и поставьте в чашу. Шоколад растопится равномерно и не пригорит.
21. Теплая основа для теста. Чтобы дрожжевое тесто подошло быстрее, используйте мультиварку как «тёплую камеру». Налейте на дно чаши 1-2 стакана горячей воды. Установите решётку для пароварки, а на неё поставьте миску с тестом. Включите «Подогрев» на 5 минут, затем выключите. Оставьте тесто в закрытой мультиварке. Тепло и влажность создадут идеальные условия.
22. Дезинфекция кухонных губок и тряпочек. Налейте в чашу воды, добавьте 1-2 ст. л. соды или немного средства для мытья посуды. Погрузите губки. Включите режим «Варка на пару» или «Суп» на 10-15 минут. Это поможет устранить бактерии и запахи. Важно: не используйте этот метод для губок с металлическим волокном.

23. Самодельные сухарики или крутоны. Нарежьте чёрствый хлеб кубиками. В чаше мультиварки растопите на режиме «Выпечка» немного сливочного масла или смесь масла с чесноком и специями. Добавьте хлеб и, не закрывая крышку, «обжаривайте» 15-20 минут, периодически помешивая лопаткой. Получатся равномерно подсушенные, ароматные сухарики для супа или салата.

24. Быстрое размораживание продуктов. Забудьте о микроволновке, где края начинают готовиться. Положите замороженный продукт (мясо, рыбу) в чашу мультиварки, включите режим «Подогрев» или «Йогурт» (самый щадящий по температуре) на 10-15 минут, затем переверните и оставьте ещё на 10 минут при выключенном приборе. Продукт оттает максимально бережно и равномерно за счёт мягкого окружающего тепла.

25. Мини-коптильня для ароматизации. Этот способ для придания лёгкого дымного акцента. На дно чаши насыпьте 2-3 ст. л. чайной заварки (лучше крупнолистовой), сверху установите корзину для варки на пару. На корзину положите продукты, которые хотите ароматизировать: кусочки сала, куриные крылышки, сыр тофу или орехи. Включите режим «Выпечка» на 15-20 минут с закрытой крышкой. Чай будет тлеть и давать густой ароматный дым. Важно: хорошо проветривайте кухню и сразу мойте чашу после использования.

Рецепт для примера: Картофель с поджаркой в режиме «Плов»

• Ингредиенты: 6-8 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, специи по вкусу, вода.
• Приготовление:
  Картофель нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
  В чашу мультиварки налейте масло, добавьте лук и морковь. Включите «Выпечку» на 10 минут, чтобы слегка обжарить.
  Добавьте картофель, соль, перец, специи. Аккуратно перемешайте.
  Влейте примерно 100-150 мл горячей воды.
  Закройте крышку, установите режим «Плов». Готовьте до сигнала окончания. Картофель будет мягким внутри, с аппетитной корочкой снизу.

Практические заметки:

• Экспериментируйте со временем. Режимы — это лишь заданные алгоритмы температуры и времени. Часто их можно корректировать вручную.
• Учитывайте мощность. Первые разы проверяйте блюдо ближе к концу программы, чтобы адаптировать рецепт под свою модель.
• Не открывайте часто. Каждое открытие крышки увеличивает время приготовления.
• Используйте отсрочку. Функция отложенного старта полезна не только для каш. С её помощью можно, например, к утру приготовить топлёное молоко или йогурт.

Итог:
Мультиварка — это кухонный помощник с большим потенциалом. Не стоит ограничиваться только стандартными программами. Поняв принцип работы основных режимов, вы откроете для себя десятки новых, удобных способов приготовления пищи. Это экономит время и силы, а еда получается предсказуемо хорошей. Попробуйте хотя бы один из этих способов, и вы увидите, насколько это устройство может быть универсальным.

Ответы на возможные вопросы:

1. Это не испортит мультиварку?
Нет, если вы используете штатные режимы и не подвергаете технику физическим повреждениям. Мультиварка просто выполняет программу нагрева и поддержания температуры, «не зная», что именно лежит в чаше.

2. Почему в режиме «Плов» можно готовить пельмени или макароны?
Программа «Плов» — это, как правило, цикл: сначала интенсивный нагрев для выпаривания жидкости, затем умеренный нагрев для томления. Этот алгоритм подходит не только для риса, но и для любых продуктов, которые нужно довести до готовности, выпарив воду.

3. Чаша не пригорит?
При работе по «нестандартным» рецептам с минимальным количеством жидкости (как с пельменями) используйте чашу с качественным антипригарным покрытием и смазывайте её маслом, если это уместно по рецепту.

4. Можно ли оставлять мультиварку без присмотра на долгие часы?
Да, в этом её главное преимущество. Однако при первом приготовлении нового блюда стоит проконтролировать процесс ближе к концу цикла, чтобы скорректировать время или количество жидкости для своей модели.

5. Как понять, какой режим выбрать для нового блюда?
Отталкивайтесь от нужного процесса:

• «Выпечка» — для жарки, запекания, подрумянивания.
• «Тушение»/«Мультиповар» — для медленного томления при низкой температуре (холодец, топлёное молоко).
• «Варка на пару» — для обработки паром.
• «Плов»/«Крупа» — для приготовления под крышкой с полным выпариванием жидкости.
• «Подогрев»/«Йогурт» — для самых низких температур (размораживание, расстойка теста).

6. Почему суп в мультиварке вкуснее?
Он не бурно кипит, а медленно томится при температуре около 90-95°C. Это сохраняет целостность овощей, прозрачность бульона и более насыщенный вкус.

7. Что делать, если в моей модели нет точной указанной программы?
Ищите аналоги. Например, «Гречка», «Рис» или «Крупа» часто работают по тому же принципу, что и «Плов». «Мультиповар» (ручная установка температуры и времени) — универсальный вариант для всего.

8. Правда ли, что в мультиварке можно готовить без масла?
Да, особенно в режимах с добавлением воды или пара («Тушение», «Варка на пару»). Для жарки на «Выпечке» масло нужно, но его количество можно значительно сократить по сравнению со сковородой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Для гороха и других бобовых важна шоковая варка. После закипания варим 20 минут, затем вливаем стакан ледяной воды и варим еще 20 минут. И результат отличный, и экономия времени.

✔️ Капуста брокколи во время варки не потеряет свой цвет. Необходимо перед варкой разделить на соцветия, опустить в кипящую воду, добавить 1/4 ч.л пищевой соды, варить не более 5 минут. Достаем и сразу опускаем в холодную воду. Капуста не потеряет свой ярко-зеленый цвет.

✔️ Для тех кто любит выпекать вафли: Чтобы закрутить горячие вафли в трубочки и не обжечься, воспользуйтесь обыкновенной вилкой. Быстро, удобно, не горячо, а главное без риска обжечь руки, как обычно бывает когда закручиваешь руками.

Рекомендую посмотреть ▼

Готовьте с удовольствием!

Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.