У каждой семьи есть свой, «знаковый» пирог. Тот, рецепт которого не ищут в интернете, потому что он давно записан в тетрадке, а его вкус ассоциируется с уютом и радушием. Этот кокосовый пирог — как раз из таких. Рецепт попал к нам много лет назад от знакомой из Германии, прижился на кухне и стал проверенным вариантом, когда хочется чего-то вкусного без долгой возни. Его основа — простое кефирное тесто, а изюминка — хрустящая сладкая посыпка и пропитка сливками. Попробуйте, и он, скорее всего, займет постоянное место в вашей кулинарной коллекции.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Соль — ¼ ч. л.
Для посыпки и пропитки:
- Кокосовая стружка — 100 г
- Сахар — 100-150 г (по желанию)
- Сливки (любой жирности, можно заменить молоком) — 200 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отмерим 240 грамм муки добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. В миску вливаем 250 мл кефира, добавляем 100 грамм сахара, разбиваем 1 яйцо, перемешиваем.
Добавляем ванильный сахар 1 пачку и соли ¼ ч. л. Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, отставим в сторонку. Берем другую миску кладем 100 грамм кокосовой стружки, добавляем 100 или 150 грамм сахара, на Ваш вкус и перемешиваем.
Берем форму у меня диаметр формы 24 см, смазываем ее сливочным маслом и вливаем тесто, разравниваем. Сверху посыпаем кокосовой стружкой с сахаром.
Ставим в разогретую духовку выпекаем при 180 градусах 30 минут, после 15 минут я закрываю пирог фольгой, чтобы кокосовая стружка не подгорела. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Как только пирог будет готов вынимаем его из духовки, делаем деревянной шпажкой проколы и сразу горячий поливаем сливками 200 мл.
Дадим пирогу полностью остыть и пропитаться. Теперь разрезаем на порционные кусочки и подаем пирог к чаю. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Про муку. Муку всегда лучше просеивать — это насыщает ее кислородом, и выпечка получается более воздушной.
- Про посыпку. Если любите более выраженный карамельный вкус, можно взять 150 г сахара для посыпки. Смесь сахара и кокоса в процессе выпечки превратится в хрустящую сладкую корочку.
- Про сливки. Сливки можно использовать любой жирности, от 10% до 33%. Чем жирнее, тем насыщеннее будет вкус. Если сливок нет под рукой, подойдет и обычное молоко.
- Про проверку готовности. Духовки у всех разные, поэтому время выпечки может немного отличаться. Ориентируйтесь на цвет кокосовой шапки и сухую шпажку.
- Подача. Этот пирог самодостаточен. Он не требует дополнительного крема или украшений. Идеально сочетается с чаем, кофе или стаканом холодного молока.
Итог:
Этот пирог — пример того, как из минимального набора продуктов можно создать по-настоящему запоминающийся десерт. Его прелесть в контрасте: хрустящая сладкая кокосовая корочка сверху и нежнейшая, слегка влажная текстура внутри. Он не приедается, и его всегда мало. Простота приготовления делает рецепт надежным помощником, когда ждут гостей или просто хочется порадовать домашних чем-то особенным без лишних усилий.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли заменить кефир?
Да, на аналогичное количество простокваши, ряженки или не очень густого натурального йогурта.
Чем заменить сливки для пропитки?
Холодным молоком (жирность от 2,5%). Вкус будет легче, но пирог хорошо пропитается.
Можно не делать проколы?
Нет. Проколы нужны, чтобы сливки проникли внутрь, и пирог стал сочным, а не только влажным сверху.
Почему нужно остужать в форме полностью?
Чтобы сливки равномерно распределились по всей выпечке. Теплый пирог будет крошиться при нарезке.
Как хранить пирог?
Лучше всего под крышкой или пищевой пленкой в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно подогреть.
Форму можно брать другого размера?
Да. В форме 22-24 см пирог будет выше. Если форма больше (26-28 см), слой будет тоньше, и выпекаться он будет быстрее (проверяйте готовность через 20-25 минут).
Почему кокос может подгореть?
Сахар карамелизуется. Поэтому важно накрыть пирог фольгой, как только стружка станет золотистой.
Можно ли добавить в тесто что-то еще?
Да, например, цедру лимона или апельсина (1 ч. л.) или 50-70 г мелко нарезанных яблок.
Если нет ванильного сахара?
Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта или 1/3 ч. л. ванилина в жидкую часть.
Пирог не сладкий?
Основная сладость — в кокосовой посыпке. Если любите сладкое, берите 150 г сахара для посыпки.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Иногда необходимо для поддержания одного уровня температуры какой-либо жидкости использовать термометр. Закрепить на кастрюле его можно с помощью канцелярского зажима, в петельку которого опускаем термометр. Теперь не нужно постоянно стоять возле кастрюли и замерять температуру, руки свободны.
✔️ Если головка репчатого лука не используется полностью, одну из половинок лучше оставить в шелухе, промокнуть срез салфеткой и смазать любым маслом, растительным или сливочным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лук не заветривается и сохраняет полезные свойства.
✔️ При варке в мундире, кожица картофеля чаще всего лопается, чтобы этого не произошло, добавьте в воду 1 чайную ложку уксуса 9% и готовьте на среднем огне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.