Все мы любим домашние макароны. Но часто останавливает необходимость долго месить крутое тесто, а потом бесконечно раскатывать его скалкой, боясь порвать тонкие пласты. Хочется чего-то вкусного, сытного, но при этом быстрого.
Сегодня я расскажу, как приготовить отличную альтернативу привычным макаронам. Это блюдо пришло к нам из немецкой кухни и называется «шпецле». По сути, это маленькие клецки, которые варятся быстрее обычных макарон, а по вкусу получаются нежнее и мягче.
Главный плюс рецепта — вам не нужна скалка и не нужна специальная машинка для пасты. Тесто готовится за минуту, а формируется изделие буквально одним движением руки.
Ингредиенты
Нам понадобятся продукты, которые есть практически в каждом холодильнике:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 50 мл.
- Минеральная вода с газом — 50 мл.
- Мука пшеничная — 200 гр.
- Соль — ½ чайной ложки (в тесто).
- Дополнительно соль для варки.
Как приготовить:
В миску вливаем 50 мл молока, разбиваем 2 яйца.
Кладем половину ч. л. соли, добавляем просеянную муку 200 грамм, вливаем 50 мл минеральной воды с газом и перемешиваем. Тесто должно получиться тягучее, по густоте как густая сметана.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. Берем приспособление с отверстиями у меня приспособление для варки на пару в мультиварке.
Как вода закипит, ставим сверху на кастрюлю приспособление, кладем порцию теста и быстро протираем лопаткой через эти отверстия. Упавшие в воду капли теста к друг другу не прилипают.
Доводим до кипения и варим 2-3 минуты с момента закипания. Вынимаем из воды и заправляем сливочным маслом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Самый простой и правильный вариант — заправить горячие шпецле кусочком сливочного масла. Оно растает, обволакивая каждую клецку, и сделает вкус очень нежным. Сверху можно посыпать свежей зеленью или тертым сыром.
Но это блюдо — отличная основа. Вы можете подать его как гарнир к мясу, подливке или грибному соусу.
Несколько советов для идеального результата:
- Минеральная вода. Именно газированная вода делает тесто мягким и воздушным. Пузырьки газа помогают создать легкую структуру, поэтому шпецле получаются не резиновыми.
- Густота теста. Если тесто получилось слишком жидким и растекается на поверхности приспособления, добавьте еще немного муки. Если слишком густым и не продавливается — влейте ложку молока.
- Размер отверстий. Если вы используете дуршлаг с крупными дырочками, шпецле получатся размером с крупную фасоль. Если хотите тонкую лапшу, можно воспользоваться металлической теркой с самыми крупными отверстиями, но работать нужно быстро, так как тесто будет стекать почти моментально.
- Заготовка впрок. Сварите побольше шпецле. Их можно обжарить на сковороде с луком на следующий день — получится новое вкусное блюдо.
- В классическом рецепте муку для шпецле используют ту, что смолота из твердых сортов пшеницы. Но для разнообразия в тесто часто добавляют шпинатное пюре (тогда клецки становятся зелеными) или томатную пасту (для красноватого оттенка). Так что цветные шпецле — это не химия, а традиция.
Итог:
Как видите, приготовить домашние макароны совсем не сложно. Этот способ выручает, когда хочется чего-то нового и сытного, но возиться с тестом долго нет времени. Шпецле получаются мягкими, сытными и точно понравятся вашим домашним. Обязательно попробуйте этот рецепт на своей кухне!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы маленькое ситечко хорошо держалось и не падало в миску, нужно в отверстие (ушко) вставить маленькую ложку. Проблема будет решена.
✔️ Удалить кусочек скорлупы, попавшей в миску при разбивании свежего яйца, будет легко, нужно смочить палец в холодной воде, прижать кусочек ко дну и вытащить.
✔️ Если миска без крышки, вместо полотенца, или плёнки придёт на помощь шапочка для душа. Очень удобно, плотно прилегает, хорошо видно, например, как поднимается тесто, можно использовать много раз.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.