В комментариях мне написали, что я сильно усложняю рецепты. Некоторые считают, что указания температуры ингредиентов, объяснения нюансов и советы — это лишнее. Из-за этого даже не хочется браться за рецепт, потому что он кажется слишком сложным.
Возникает вопрос: а зачем тогда существуют кулинарные академии, где учатся годами и изучают процесс приготовления? Получается, что им нечем заняться? Они тратят деньги и время впустую.
Сегодня я хочу предложить максимально простой рецепт без лишних деталей и сложных инструкций. Он точно получится, так что не бойтесь пробовать!
Существует несколько вариантов пропорций, но классическое соотношение — 3:2:1: на 3 части муки берут 2 части жира (сливочного масла) и 1 часть сахара или сахарной пудры.
Ингредиенты:
350 г мука
200 г сливочное масло (82,5%)
120 г сахарная пудра
1 шт. куриное яйцо СО
1 ч.л. разрыхлитель
Щепотка соль
Приготовление:
Яйцо и сливочное масло извлекаем из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло выбираем с жирностью 82,5%. Если жирность будет ниже, смесь перед добавлением муки не получится однородной. Соль с крупными кристаллами измельчаем в ступке. В миску насыпаем сахарную пудру, добавляем соль и размягченное сливочное масло.
Перемешиваем венчиком на низкой скорости в течение короткого времени. Если использовать обычный сахарный песок вместо сахарной пудры, крупные кристаллы сахара не растворятся полностью. Разбиваем в миску яйцо.
Быстро взбиваем миксером масляную смесь с яйцом, добиваясь пышной и однородной консистенции.
Сразу всыпаем всю муку и добавляем разрыхлитель. При необходимости добавляем ванилин. Миксером перемешиваем тесто не дольше 10 - 15 секунд, чтобы избежать образования плотных комков. Если замешивать тесто слишком долго, изделия получатся жесткими.
Формируем из теста шар, охлаждаем его 20 минут в миске или пакете в холодильнике. Тесто должно стать эластичным, как пластилин.
Если поверхность теста начинает блестеть (масло тает), отправляем его обратно в холодильник. Если тесто передержать в холодильнике, оно станет слишком плотным и будет крошиться при раскатывании. В этом случае оставляем его при комнатной температуре на некоторое время. Перед выпечкой изделия обязательно охлаждаем 10-20 минут, в зависимости от их размера.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до легкого зарумянивания. Если изделия станут коричневыми, они будут жесткими.
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.