Рецепт без жарки, без масла и лишних добавок, этот способ точно стоит сохранить. Я просто заворачиваю фарш в пергамент и запекаю в аэрогриле или духовке. Колбаски получаются очень сочными, ароматными и плотными, но не жёсткими. Хорошо держат форму и отлично нарезаются. Их можно подать горячими с гарниром или использовать как натуральную альтернативу магазинной колбасе: для бутербродов, завтраков и перекусов. Минимум ингредиентов, понятный процесс и всегда отличный результат. Да, но только на сухой сковороде и на среднем огне. Каждый раз получается новый вкус, а технология остаётся той же.
Рецепт без жарки, без масла и лишних добавок, этот способ точно стоит сохранить. Я просто заворачиваю фарш в пергамент и запекаю в аэрогриле или духовке. Колбаски получаются очень сочными, ароматными и плотными, но не жёсткими. Хорошо держат форму и отлично нарезаются.
Их можно подать горячими с гарниром или использовать как натуральную альтернативу магазинной колбасе: для бутербродов, завтраков и перекусов. Минимум ингредиентов, понятный процесс и всегда отличный результат.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Фарш домашний (свинина + говядина) — 500 г
(можно взять 600 г — тогда получится 5–6 колбасок) - Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Специи для шашлыка — 1–1,5 ч. л.
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица (по желанию)
- Чеснок — по желанию
- Пергамент с силиконовым покрытием
Подготовка фарша
- В миску выкладываем фарш, солим и перчим.
- Добавляем специи. Я использовала смесь для шашлыка. Она даёт насыщенный аромати вкус без лишней остроты.
- Если используете лук, натрите его на мелкой тёрке. Одной небольшой луковицы достаточно, чтобы фарш был сочным, но не водянистым.
- Фарш хорошо вымешиваем и слегка отбиваем, чтобы колбаски не крошились после приготовления.
Формирование колбасок
- Делим фарш на 4–6 частей, в зависимости от количества фарша.
- Формуем аккуратные колбаски среднего размера (слишком толстые делать не нужно).
- Выкладываем каждую на лист пергамента. Бумаги берём столько, чтобы колбаску было удобно завернуть и закрутить концы.
- Заворачиваем не слишком плотно, концы скручиваем.
- Кладём швом вверх.
Приготовление в аэрогриле
- Выкладываем колбаски на решётку аэрогриля, швом вверх.
- Готовим:
180 °C - 20 минут
затем 200 °C - 5 минут, чтобы слегка подрумянились - За счёт собственного сока и жира колбаски не пересыхают и остаются очень сочными.
Если готовить в духовке
- Разогреваем духовку до 180 °C.
- Перекладываем колбаски в форму или на противень.
- Запекаем 30–35 минут на среднем уровне.
- Бумага для выпечки не рвётся, сок частично может вытекать из пергамента - это нормально.
Можно ли приготовить на сковороде
Да, но только на сухой сковороде и на среднем огне.
- Выкладываем колбаски в пергаменте.
- Готовим под крышкой, периодически переворачивая, около 20–25 минут.
- В конце крышку можно приоткрыть, чтобы испарился лишний пар.
Этот способ рабочий, но в аэрогриле и духовке результат стабильнее.
Полезные советы и нюансы
- Используйте плотный силиконизированный пергамент. Обычная бумага может прилипать и рваться.
- Не закручивайте колбаски слишком туго: внутри образуется сок и пар.
- Если пергамент слегка прилип после запекания:
👉 дайте колбаскам полежать 5–7 минут, под конденсатом бумага отойдёт сама. - При остывании колбаски покрываются слоем вытопившегося жира:
👉 просто промокните салфеткой и заверните в чистый пергамент.
Варианты специй и добавок (чтобы вкус был разный)
- паприка + чеснок
- сушёный чеснок + кориандр
- итальянские травы
- копчёная паприка + чёрный перец
- тёрдый сыр (30–50 г, мелкая тёрка)
- немного горчицы или зернистой дижонской
Каждый раз получается новый вкус, а технология остаётся той же.
Как подавать и хранить
- В горячем виде : с картофелем, овощами, салатом.
- В остывшем виде : нарезаю наискось, как ветчину.
- Отлично подходит для бутербродов и завтраков.
- Хранить в холодильнике до 2 суток, завернув в пергамент или плёнку.