Если обычные котлеты уже поднадоели, попробуйте приготовить их в сырно-сливочном соусе. Получается очень нежно, сытно и по-домашнему. Котлеты хорошо подходят к картофельному пюре, рису или макаронам.
🥩 Котлеты в сырно-сливочном соусе (на 600 г фарша)
Ингредиенты
Для котлет:
- Фарш — 600 г
👉 варианты фарша ниже - Хлеб белый — 3–4 ломтика (без корок)
- Вода или молоко — для замачивания хлеба
- Лук репчатый — 1 средний
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ¾ ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для соуса:
- Сливки — 450 мл (20–30%)
- Плавленый сыр — 180 г
- Щепоть чёрного перца или мускатного ореха — по желанию
👩🍳 Приготовление (вариант на плите)
Подготавливаем хлеб
Ломтики хлеба ломаем, заливаем водой или молоком и оставляем на 5–7 минут. Затем хорошо отжимаем.
Лук
Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Остужаем.
Фарш
В миске соединяем фарш, хлеб, обжаренный лук, яйцо, соль и чёрный перец. Хорошо вымешиваем до однородности.
👉 Совет: если хотите более нежную текстуру, лук и хлеб можно пробить блендером.
Формируем котлеты
Влажными руками формируем котлеты весом примерно 70–80 г. Обычно получается 9–10 штук.
Обжарка
Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки. До полной готовности доводить не нужно — они дойдут в соусе.
Соус
В небольшой кастрюле или глубокой сковороде нагреваем сливки (не кипятим). Добавляем нарезанный плавленый сыр, помешиваем до полного растворения.
Томление
Выкладываем котлеты в соус, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и томим 25 минут.
Вариант приготовления в духовке
Такой способ тоже часто используется — особенно если готовите на большую семью.
- Котлеты слегка обжариваем до корочки, как в основном рецепте.
- Перекладываем их в форму для запекания.
- Заливаем горячим сырно-сливочным соусом.
- Накрываем форму фольгой.
- Запекаем при 170–180 °C — 30 минут, затем можно снять фольгу и оставить ещё на 5–10 минут.
👉 В духовке котлеты получаются особенно мягкими, соус — густым и насыщенным.
🥩 Варианты фарша
- Классический домашний:
говядина + свинина (50/50) — сочные и насыщенные по вкусу - Из трёх видов мяса:
говядина + свинина + курица — котлеты получаются мягче и нежнее - Ещё вариант:
свинина + курица или индейка
🌿 Про специи — без перебора
К таким котлетам лучше не усложнять вкус:
- чёрный перец — обязательно
- щепоть мускатного ореха — по желанию, очень хорошо подходит к сливкам
- сушёный чеснок — можно добавить совсем немного
❗ Яркие специи (паприка, хмели-сунели, кориандр) здесь не нужны. Они перебьют сливочный вкус.
🍽 С чем подавать
- картофельное пюре
- рис
- макароны
- булгур или гречка