Блины, оладьи, сырники, творог — всё это становится в разы вкуснее, если добавить ложечку густого, ароматного джема. Но в магазинных составах часто пугающее количество сахара и консервантов, а классическое варенье требует долгой подготовки.
Делюсь своим вариантом — рецептом универсального джема на пектине. Его прелесть в том, что он готовится буквально за 5 минут, а вкус получается ярким и свежим. И самое главное: этот рецепт легко адаптировать под себя. Хотите — делайте классический сладкий десерт, хотите — легкий ПП-вариант. Несколько лет назад нашла рецепт именно для тех, кто не употребялет сахар. Рассказываю все тонкости.
Базовый рецепт: Классика vs ПП
Главный ингредиент здесь — пектин. Это природный загуститель (содержится в яблоках и цитрусовых), который превращает мякоть фруктов и ягод в густое желе за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Фруктовая основа: 200 г (свежие ягоды, мякоть апельсина, сливы или вишня).
- Загуститель: 1–2 ч. л. пектина.
Сладкая часть (выбираем вариант):
- Классика: 100 г сахара (соотношение 1:2 к ягодам для умеренной сладости). Пектин лучше предварительно смешать с сахаром, чтобы не было комочков.
- ПП-вариант: Сахарозаменитель по вкусу (например, Фитпарад — хватает менее 1 ч. л.). В этом случае разводим пектин в 20 мл холодной воды.
Любимые сочетания: 3 проверенных идеи
🍊 1. Солнечный апельсин
Идеально к творожным запеканкам на пару.
- Хитрость: Снимите немного цедры перед тем, как чистить апельсин, и добавьте в джем — аромат будет на весь дом.
🍓 2. Клубничный
Всегда готовлю на один - два раза. Ничего не вымеряю, не взвешиваю. Ягоды пюрирую погружным блендером/ измельчителем, добавляю подсластитель и провариваю с пектином по инструкции.
- Ягоды горсть ( от 100 до 150 гр - 200 гр)
- Пектин 1-2 чайн. ложки, в зависимости от объёма ягод и консистенции ягодной массы + вода
🍒 3. Вишня или слива
- Хитрость: Слива сама по себе богата пектином, поэтому джем получится особенно плотным.
Здесь на фото - сливовый джем. Принцип такой же. Ещё я готовила из вишни. 🍒Экспериментируйте.
Как уже говорила , готовьте с сахаром, если не соблюдаете диеты.
💡 Полезные советы
- Как избежать комочков Пектин боится горячей воды — он мгновенно схватывается в комок. Вводите его либо смешанным с сахаром, либо разведенным в небольшой порции холодной воды.
- Для тех, кто на диете: Сахарозаменители при частом употреблении могут менять вкусовые рецепторы, поэтому я рекомендую чередовать: иногда делать классику с сахаром, а иногда — лёгкий ПП-вариант.
- Срок хранения: Так как мы варим джем мало, он не предназначен для долгого хранения . Делайте небольшую порцию на 2–3 дня и храните в холодильнике.
✨ С чем еще подавать и куда добавить
Быстрый джем — не только топпинг для блинов. Попробуйте эти варианты:
- Прослойка для торта: Благодаря пектину джем не течет — идеален для домашних бисквитов, рулетов, включая ПП варианты.
- С натуральным йогуртом: Смешайте 2 ложки джема с греческим йогуртом — получится полезный магазинный чудо-йогурт без химии.
- К сыру: Сливовый или вишневый джем потрясающе сочетается с сыром бри или камамбером.