Простой, сытный и полезный завтрак или ужин . Омлет со шпинатом в духовке - отличный вариант. По сути, это нежная яичная запеканка с творогом и сыром, без муки и лишних добавок. Готовится из доступных продуктов, подходит для правильного питания и легко адаптируется под разные вкусы.
Добавляю ароматную зелень, которая отлично сочетается с яйцами и шпинатом.
Рецепт подходит для стеклянной или керамической формы, хорошо пропекается в духовке и вкусен как горячим, так и остывшим — удобно брать с собой или готовить на несколько приёмов пищи.
В конце статьи подборка с рецептами из яиц, творога и сыра ⬇️
Ингредиенты (форма 22×16 см)
- Яйца — 6 шт. (С1)
- Творог зернёный — 140 г
- Сыр твёрдый (пармезан или аналог) — 35–40 г
- Шпинат свежий — 70 г
- Зелень — 15–20 г
(укроп / петрушка / немного базилика или зелёный лук) - Сухой чеснок — ¼ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло для формы — минимально
Как приготовить
1️⃣ Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 185–190 °C.
Стеклянную форму слегка смажьте маслом.
2️⃣ Яичная основа
В миске соедините яйца, соль, перец и сухой чеснок.
Перемешайте венчиком до однородности.
💡 Если хотите более пышную текстуру — взбейте миксером 30–40 секунд, без фанатизма, до лёгкой пены.
3️⃣ Добавки
Добавьте:
- зернёный творог
- тёртый сыр
- нарезанный шпинат
- мелко рубленую зелень
Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса осталась воздушной.
💡 Творог лучше не перетирать — лёгкая зернистость делает текстуру интереснее.
4️⃣ Запекание
Переложите массу в форму, разровняйте.
Отправьте в духовку на 30–35 минут.
Готовность:
- центр упругий
- поверхность слегка зарумяненная
- при лёгком покачивании форма не плывёт
5️⃣ Отдых
Достаньте запеканку и дайте постоять 5–7 минут.
После этого она стабилизируется и легко нарежется.
❌ Не увеличивайте количество шпината. Он сильно уменьшается, но даёт воду
✅ Запеканка вкусна и тёплой, и холодной. На следующий день становится ещё плотнее
Варианты наполнителей (по желанию)
Можно добавить до 150 г готовых ингредиентов, не больше:
- обжаренные шампиньоны
- сладкий перец, запечённый или свежий
- брокколи или цуккини (бланшированные)
- курица или индейка (уже готовые)
- бекон — мелко, немного